Melanzane in agrodolce
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Melanzane in agrodolce ricetta siciliana

Melanzane in agrodolce una ricetta che preparava sempre mia nonna soprattutto in estate quando le melanzane al mercato si trovavano in grandi quantità ed il loro costo era molto basso. Naturalmente anche questo piatto come molte delle mie ricette l’ho imparato da mia nonna Concetta che spesso lo preparava. Aveva anche un’altra ricetta molto simile a questa che preparava spesso con le melanzane che faceva “cuocere” nell’aceto per una giornata. Poi le tagliava a listarelle e le condiva con menta, aglio e olio. Sicuramente la preparerò anche io quanto prima. Ci sono tante ricette siciliane che prevedono l’utilizzo delle melanzane e che piano piano cercherò di riproporvi per farvi assaporare in pieno il sapore ed il gusto della cucina siciliana. Adesso vi lascio e vi aspetto con la prossima ricetta. Buona giornata.

Melanzane in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane medie
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • q.b. olio evo
  • 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
  • q.b. sale grosso
  • 1 mazzetto di menta fresca

Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di riposo

Procedimento:

Sbucciate e tagliate a pezzetti le melanzane. Mettetele in un contenitore cosparse di sale grosso. Fate riposare per circa un’ora, in questo modo perderanno il loro liquido amarognolo.Prendete una padella mettete un pochino di olio, scaldate e fate dorare la cipolla precedentemente tagliata a fettine.In un’altra padella friggete le melanzane precedentemente tamponate dall’eccesso di acqua con un canovaccio. Tamponate l’olio in eccesso delle melanzane ed unitele alla cipolla dorata.Versate l’aceto e lo zucchero. Mescolate e  fate insaporire per qualche minuto. Fate intiepidire poi unite la menta spezzettata. Le nostre Melanzane in agrodolce sono pronte per essere servite, sono buone sia tiepide che fredde.
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