
Muffin di carote con crema di pistacchio
Muffin di carote con crema di pistacchio semplici da preparare, ottimi sia per la merenda, la colazione sia come dolce i muffin a forma di cuore sono davvero una prelibatezza naturale. Come ricetta per i muffin ho utilizzato la stessa che uso per preparare la torta di carote e per la crema ho usato una crema pronta di pistacchio di Bronte mescolata con del formaggio spalmabile. Una ricetta veloce, facile e senza burro. Semplicità e bontà per noi e la nostra famiglia. Se vi piacciono prepariamo insieme i Muffin di carote con crema di pistacchio.
Ingredienti muffin:
- 3 uova
- 250 gr di zucchero
- 200 ml di olio di semi
- 300 gr di farina
- 1 bustina lievito
- un pizzico sale
- 500 gr di carote
Per guarnire:
- polvere di pistacchio q.b.
- 1 barattolino di crema di pistacchio
- 1 confezione da 250 gr. di formaggio spalmabile
Procedimento
- Sbattere le uova con lo zucchero poi unire l’olio di semi e mescolare.
- A parte unire lievito e sale alla farina poi aggiungere tutto al composto di uova e amalgamare.
- Sbucciare e tagliare a pezzi le carote, poi tritarle finemente al mixer e unirle al resto dell’impasto.
- Trasferire nei pirottini a forma di cuore (io ho usato quelli in silicone) e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
- Ricoprire con crema di pistacchio e spolverizzare con pistacchio tritato.


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