Brioche col tuppo siciliane
Brioche col tuppo siciliane quante ne ho mangiate durante i miei primi 22 anni trascorsi a Ragusa. Le ho mangiate con la granita di limone, ripiene di gelato alla nocciola e ricotta, ogni momento della giornata dalla colazione alla cena era il momento giusto per mangiarne una. Ricordo che con le mie migliori amiche ci trasferivamo al mare verso metà Aprile poi ritornavamo a Ragusa città ad Ottobre. Trascorrevamo la nostra tra la spiaggia ed il bar in piazza, Bar delle Rose, dove spesso ci gustavamo le granite siciliane e le brioche con il tutto ripiene di gelato. Non avevamo il telefonino, non avevamo il pc ma eravamo felici lo stesso. parlavamo con…
Busiate trapanesi pasta siciliana
Busiate trapanesi pasta siciliana un formato di pasta tipico. Secondo la tradizione il termine Busiate prende il nome dalla parola buso, un ferro da maglia usato nel trapanese per lavorare lana ed il cotone. Secondo un’altra tradizione il nome deriva dal fusto della “Disa” (Ampelodesmos mauritanicus volgarmente detta Disa), una pianta mediterranea che i contadini utilizzavano in passato per legare i fasci di spighe. Come viene preparata artigianalmente questa pasta? Il bastoncino di ferro viene appoggiato sulla pasta divisa in piccoli cilindri, poi viene “cavata” fino a formare la classica forma a spirale. Le busiate vengono poi fatte asciugare per qualche ora. La forma tipica delle busiate a spirale aiuta a trattenere il…
Crostata pistacchio e crema di nocciole e cacao
Crostata pistacchio e crema di nocciole e cacao una crostata molto golosa in cui il pistacchio si sposa con la crema di nocciole e cacao. Ho preparato questa crostata a strati per renderla più golosa e per rendere più dolce una Domenica buia e piovosa. Sono tre giorni che piove non si riesce a fare una passeggiata con il cane, non si riesce ad andare in giardino niente…Solo chiusi in casa, per fortuna che amo cucinare così accendo il forno e via a preparare biscotti e crostate. Voi come avete passato lo scorso week-end? So che in tutta Italia pioveva quindi sicuramente avrete fatto come me. Anche oggi purtroppo piove speriamo venga il…
Pesce spada pomodorini capperi olive
Pesce spada pomodorini capperi olive un piatto siciliano ricco di sapori e profumi mediterranei molto semplice e veloce da preparare. La difficoltà di questa ricetta è quella riuscire ad equilibrare diversi sapori come la come la dolcezza dei pomodorini, il sapore intenso dei capperi, la delicatezza del pesce spada, il retrogusto amaro delle olive nere. Per equilibrare il piatto io ho utilizzato un’olio dal gusto costante e gradevole come l’olio extravergine di oliva Pantaleo che lega tra loro gli ingredienti mantenendo però l’equilibrio dei singoli sapori. Se volete provare questo piatto seguite la mia ricetta semplice e veloce per un piatto perfetto. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada 300 g…
Pane di pasta dura ragusano
Pane di pasta dura ragusano, chiamato in dialetto “pani ri pasta rura” o “pani ri casa” è un pane tipico della mia zona, Ragusa, ricco di sapore, con un’alveolatura molto fitta ed una crosta croccante. Tradizionalmente tutte le famiglie di Ragusa, che avevano un forno a pietra, una volta alla settimana si riunivano per preparare il pane per un’intera settimana. Il pane, vivendo in un periodo di estrema povertà, era un’alimento a basso costo che però poteva servire per dare da mangiare ad un’intera famiglia. Per preparare questo pane si usava il lievito naturale chiamato “criscente”, conservato in un barattolo di vetro con un goccio di olio per non farlo seccare. Il giorno…
Crostata frolla al pistacchio e confettura
Crostata frolla al pistacchio e confettura di fragole una dolce rustico e goloso che potrete preparare facilmente seguendo passo passo i miei suggerimenti. Per la frolla ho utilizzato la ricetta della pasta frolla al pistacchio di Leonardo di Carlo che trovate pubblicata sul blog e per il ripieno una confettura di fragole di buona qualità. Preparatela insieme a me per la merenda di oggi oppure per colazione domani mattina, vedrete che sarà un successo. E’ talmente buona che dovrete rifarla subito perché finirà in un’attimo. Ingredienti: 300 g circa di frolla al pistacchio (ricetta qui) q.b. confettura di fragole Tempo di preparazione: 45 minuti circa+ tempo di riposo frolla Procedimento: Preparate la frolla…
Sfogliatine con confettura e ricotta
Sfogliatine con confettura e ricotta una ricetta veloce veloce e facile facile da preparare quando si ha davvero pochissimo tempo. Vi servirà solo della pasta sfoglia (pronta o fatta in casa) della confettura e, se volete, della ricotta. In soli cinque minuti le preparerete ed in 15 minuti sono pronte da essere mangiate. Io le ho preparate ieri, 1 Maggio, da portare al picnic improvvisato che ho fatto con il mio compagno, suo figlio ed il mio cane Black. Non avevamo deciso nulla prima quindi ho dovuto preparare tutto all’ultimo momento in soli 10 minuti. Per fortuna avevo della focacce già pronte in freezer come salato per il dolce ho deciso di preparare…
Muffins stracciatella super golosi
Muffins stracciatella super golosi dolcetti per una colazione sprint ideale per cominciare la giornata. Piccoli pezzetti di cioccolato fondente sono racchiusi all’interno di questi semplici muffins. Sicuramente tutti voi avrete a casa del cioccolato magari rimasto dalle uova di Pasqua oppure delle tavolette di buon cioccolato. Io sinceramente ho utilizzato delle tavolette di cioccolato fondente perché quest’anno non ho ricevuto neanche un’uovo di Pasqua. Sarà perché il figlio del mio compagno non lo ha voluto sarà perché io non li amo molto ma quest’anno è andata così. Tornando alla ricetta sono dei dolcetti molto semplici e veloci da fare, volendo potete anche fare una torta con lo stesso impasto. Quindi cosa aspettate preparateli…
Caciocavallo Ragusano DOP
Caciocavallo Ragusano DOP o cosavaddu uno dei mie formaggi preferiti. Sono cresciuta con pane e caciocavallo ragusano. Fin da bambina ero amante di questo formaggio mi piaceva quello bello stagionato con il suo retrogusto piccantino e salato che adoravo. Ricordo che mia nonna Rosina, la mamma di mio padre, teneva sempre una forma intera di caciocavallo in una minuscola stanzetta adiacente la cucina. Era una sorta di dispensa dove lei teneva tutto il cibo. Io di nascosto entravo in questa stanza e mi tagliavo un pezzo di caciocavallo. Mia nonna e mia mamma mi rimproveravano perché non andava bene che una bambina mangiasse così tanto formaggio piccante. Mi dicevano sempre guarda che dopo…
Torta semifreddo fragole e yogurt
La Torta semifreddo fragole e yogurt è un dessert fresco e goloso che potete preparare facilmente per un dopo cena con gli amici oppure per una merenda golosa. Io l’ho preparato l’altra sera da portare ad alcuni amici per una cena in casa. Sinceramente non avevo tanto tempo per mettermi ai fornelli così ho optato per un dolce che non prevede l’utilizzo del forno. Per la base di questa torta ho utilizzato dei biscotti senza zuccheri aggiunti della linea “Piaceri” Gentilini che ho trovato davvero buoni e non troppo dolci. Come ben sapete io non compro mai biscotti e merendine già pronte perché li trovo molto dolci e pieni di conservanti, ma questi…
