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Iris al forno alla ricotta
Iris al forno alla ricotta la variante più leggera delle classiche Iris fritte alla ricotta che sicuramente conoscete tutti e che avrete sicuramente assaggiato almeno una volta. Un dolce di pasta brioche con all’interno una golosa crema alla ricotta. Sapete da dove deriva il nome Iris? Un grande pasticcere palermitano, Antonio Lo Verso, ideò questo dolce in onore della prima messa in scena dell’opera “Iris” di Pietro Mascagni al Teatro Massimo. Una tradizione soprattutto palermitana che di solito la mangiano a colazione la mattina oppure a merenda. Come tutti i lievitati ci vogliono un po’ di passaggi per realizzarle ma il risultato vi ripagherà sicuramente dell’attesa e del lavoro. A voi la mia…
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Panini ciabatte di semola
Panini ciabatte di semola sono dei piccoli panini di semola con la mollica fitta ottimi da gustare farciti con affettati oppure caldi con olio e origano. Preparare questi panini non è difficile basta prestare attenzione ai tempi di lievitazione e alla lavorazione. Io ho utilizzato una farina di semola siciliana ed ho sostituito 50 g di farina di semola con quella Senatore Cappelli ma voi potete tranquillamente utilizzare solo la semola rimacinata. Il risultato è ancora più rustico e profumato. Si tratta di una pane che si può mangiare tranquillamente anche il giorno dopo, rimane comunque morbido. Ho voluto preparare questi panini perchè volevo ritrovare il sapore ed il profumo dei panini che…
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Cassate pantesche o Cassategge
Cassate pantesche o Cassategge sono dei dolcetti originali dell’isola di Pantelleria che tradizionalmente venivano preparate per le festività pasquali. Si tratta di dolcetti ripieni di ricotta e cioccolato a scaglie chiusi da un’involucro di pasta, non si tratta di pasta frolla, è una “pasta” molto simile a quella dei cannoli secondo me e molto simile alle cassatelle ragusane che si preparano nella mia città. Questi dolcetti oggi vengono preparati sempre non solo per Pasqua io infatti ho voluto prepararli in questi giorni perchè volevo provare la loro bontà. Devo dire che nonostante siano dei dolcetti molto semplici sono veramente buoni ma sinceramente non avevo dubbi perchè sono quei dolci antichi che facevano le…
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Polpette di ricotta al forno
Polpette di ricotta al forno una ricetta siciliana che tradizionalmente veniva preparata da chi non poteva permettersi la carne e che utilizzava questo latticino molto usato in Sicilia per fare le polpette. Io le preparo spesso perchè da molto tempo ho deciso di eliminare quasi completamente la carne dalla mia alimentazione, ma anche chi mangia la carne può variare la sua dieta preparando queste gustosissime polpettine di ricotta. Una ricetta molto semplice e veloce che potete fare tranquillamente. L’unico consiglio che vi posso dare è di utilizzare una ricotta di buona qualità. Per il resto potete prepararle molto facilmente. A voi la ricetta delle Polpette di ricotta al forno. Buona giornata. Ingredienti per…
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Pan di Spagna alle mele o Biskivit
Pan di Spagna alle mele o Biskivit una torta ucraina che ho preparato per l’8Marzo. Con questo dolce ho voluto ricordare tutte le donne che in questo momento stanno combattendo una battaglia, una battaglia per la vita, una malattia, una violenza ma soprattutto voglio ricordare le donne ucraine che stanno subendo una guerra e che stanno lottando per il proprio paese, la propria libertà, i propri figli.Donne come Anatastasiia che ha perso la vita mentre andava a portare da mangiare ai cani abbandonati, donne come la Yelena, ottantenne, che manifesta in Russia contro la guerra, donne anzi piccole donne come Amelia la bimba che nascosta in un rifugio, canta ‘’Let it go’’.Donne che…
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Ciambella al farro avena e cocco
Ciambella al farro avena e cocco una ciambella rustica che ho preparato qualche giorno fa. Mi erano rimaste in casa alcune rimanenze di farina di farro, fiocchi di avena cocco, succo di ananas ecc. Non ne avevo abbastanza per preparare un’unica torta così li ho messi insieme ed è venuta fuori questa ciambella rustica molto profumata ( grazie al cocco ed al succo di ananas) ma al tempo stesso molto rustica. Ideala a colazione accompagnata da una bevanda calda come il latte, il caffè oppure perchè non anche da una bevanda fresca come il succo di ananas oppure il latte di cocco (magari quando fa un pochino più caldo). La ricetta è semplicissima…
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Biscotti sablè ai mirtilli rossi
Biscotti sablè ai mirtilli rossi sono dei biscotti semplicissimi da fare molto burrosi e scioglievoli che ho preparato in questi giorni mentre cercavo di allontanare la tristezza dalla mia mente. Non è facile per me vista la situazione che stiamo vivendo affrontare momenti frivoli e creativi. Sto cercando di liberare la mente di allontanare i brutti pensieri ma ritornano sempre. Mi sento così impotente, non capisco come possa succedere nel 2022 una cosa del genere, come si può permette ad un solo uomo di distruggere un intero popolo, intere città. Non lo capisco. La cucina mi aiuta un po’, mi distrae da tutta questa malvagità che c’è nel mondo e voi come state…
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Torta acqua e arancia
Torta acqua e arancia una torta leggera e golosa adatta anche a persone che non possono mangiare i latticini e/o le uova e, infatti, preparata senza uova e burro. Solitamente io non amo i dolci senza ma in questo devo fare eccezione. Questa torta è ugualmente buona anche se la differenza con una torta con uova e burro sicuramente si sente perchè è più ricca di sapore, secondo me. Ho aromatizzato questa torta con del succo di arancia e buccia grattugiata di arancia biologica. Naturalmente le mie arance sono siciliane ma voi potete usare quelle che volete, l’importante è che siano biologiche così potrete usare la buccia senza problemi. Non vi rimane altro…
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Crostatine con crema di pistacchio
Crostatine con crema di pistacchio golose e piccole dolcezze che potete preparare quando la voglia di qualcosa di buono, goloso e dolce vi assale. Non ci vuole tanto tempo basta solo preparare la frolla, magari il giorno prima, e riempirle con una crema di pistacchi già pronta. Vi consiglio di utilizzare una buona crema di pistacchi dolce e di preparare una buona frolla. Io ho usato la frolla del grande Maestro Ernst Knam, una frolla buonissima resa un po’meno croccante dalla presenza del lievito per dolci. Che ne dite le prepariamo insieme per la merenda di oggi? Ingredienti per circa 10 crostatine: 250 g di burro 250 g di zucchero semolato 100 g…
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Pizza rianata trapanese
Pizza rianata trapanese tipica pizza della provincia di Trapani, viene chiamata ‘’rianata’’ perché tra gli ingredienti c’è una grande quantità di origano (chiamato appunto in dialetto “rieno”) che dona a questa pizza un profumo molto particolare ed intenso. Un’impasto a base di semola di grano duro condito con pomodoro, acciughe, cipolla, pecorino siciliano, prezzemolo e, naturalmente origano. C’è chi mette anche i pomodorini nel periodo di stagione e chi no, a voi la scelta. Come per ogni ricetta esistono delle piccole varianti che cambiano da famiglia in famiglia, sarei felice di conoscerle qualora ne aveste conoscenza. Ma per il momento godetevi questa Pizza rianata trapanese, il suo profumo e la sua bontà. Ingredienti…
