Pan Brioche cannella e zucchero di canna

Pan Brioche cannella e zucchero di canna “a fogli” ho tradotto così il nome francese di Brioche à effeuiller che ho trovato su un sito francese chiamato “AnnaBetty”. Un morbido pan brioche profumato e morbido delizioso per cominciare la giornata con dolcezza. Devo dire che la preparazione non è difficile anzi per essere un lievitato è abbastanza facile. Io ho fatto una farcitura semplice con cannella e zucchero di canna. Nella ricetta originale c’era invece zeste di limone e zucchero, sicuramente da provare anche così. Io vi consiglio di prepararlo magari per la colazione di domani o per il week end. Spero di aver descritto tutti i passaggi in maniera corretta e di non aver tralasciato nulla. Nel caso scrivetemi sarò ben felice di rispondere alle vostre domande. Adesso vi saluto e vi aspetto per un’altra golosa ricetta. Buona giornata.

Ingredienti stampo 11×28 cm.:

• 350 g di farina forte
• 5 cl di acqua
• 5 cl di latte
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 15 g di lievito di birra fresco
• 60 g di burro morbido tagliato a pezzetti

Per guarnire:

• 50 g circa di burro
• q.b. cannella
• q.b. zucchero di canna integrale

Tempo di preparazione:

1 h+ tempo di riposo

Procedimento:

Nella planetaria mettete la farina, al centro mettete il lievito sbriciolato e l’acqua. Iniziate ad impastare.Aggiungete lo zucchero, le uova ,il latte ed il sale. Continuate ad impastare. Aggiungete il burro a pezzetti un po’ alla volta. Fate assorbire il burro. Impastate fino a quando diventerà liscio e ben lavorato. Trasferite su un piano leggermente infarinato lavoratelo formando una palla. Ponete l’impasto in una bastardella, coprite con pellicola e ponete in frigorifero per almeno 4/6 ore o per tutta la notte. Trascorso il tempo di riposo prendete l’impasto, stendetelo con il mattarello su un piano infarinato. Ricavate un rettangolo. Suddividete in rettangoli più piccoli. Prendete ogni rettangolo e dividetelo ancora.Spennellate ogni rettangolo di pasta con il burro fuso e cospargete con lo zucchero e la cannella. Disponete i rettangolo nello stampo. Ponete a lievitare in un luogo caldo per 2/3 ore. Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti. Sfornate e lucidate con burro fuso, cospargete con zucchero di canna integrale. Il nostro Pan Brioche cannella e zucchero di canna è pronto per essere gustato.

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