
Panini a S siciliani
Panini a S siciliani dei panini preparati come semola rimacinata di grano duro ed un pochino di grano tenero, molto simili alle mafalde siciliani ma con una forma diversa a S. Insieme alle mafalde questi panini hanno accompagnato le mie merende a scuola ma anche le mie merende pomeridiane. Ieri visto che non si poteva andare da nessuna parte ho preso la mia farina di semola e mi sono messa ad impastare questi panini. Era da tanto tempo che volevo farli e volevo condividerli con voi, spero vi piacciano. Io provo sempre a farvi conoscere le ricette ed i piatti che fanno parte della mia tradizione e della mia vita trascorsa in Sicilia. Credo che tutto quello che abbiamo vissuto, imparato e immagazzinato rimanga sempre dentro di noi e soprattutto ci aiuta a formarci come persone.


Ingredienti per 8/10 panini:
- 800 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 200 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 20 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 80 g di olio evo
- 600 ml circa di acqua temperatura ambiente
- q.b. sesamo
Tempo di preparazione:
1 ora + tempo di lievitazione
Procedimento:
Nella planetaria mettete l’acqua poi il lievito sbriciolato. Scioglietelo. Aggiungete circa 200 g di semola della farina totale ed il miele, mescolate con il gancio e lasciate riposare per 15 minuti circa. Versate la farina rimasta iniziando ad impastare.
Aggiungete l’olio sempre impastando a bassa velocità per circa 15 minuti. Infine mettete il sale aumentando un pochino la velocità della planetaria. Lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo. Qualora dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pochino di farina.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente oleato, formate una palla che metterete a riposare per 2/3 ore.

Riprendete l’impasto è suddividetelo in pezzi da 200 g circa .

Formate dei cordoncini lunghi circa 50 cm con i vari pezzi.

Con ogni cordoncino date la forma a S ottenendo dei panini come in foto.

Disponete i panini a S su una teglia rivestita da carta forno. Con un pennello da cucina bagnate leggermente la superficie e cospargete di sesamo.
Fate lievitare nel forno con la luce accesa per un paio di ore. Cuocete in forno caldo a 200° C per il primi 15/20 minuti e poi abbassate a 180° C per altri 15/20 minuti ( La cottura dipende sempre dal vostro forno). Sfornate e gustate i nostri Panini a S siciliani sono pronti.


Se ti piace prova anche il Filone di semola


7 Comments
Mabka
Ma sai che mi ricordano tantissimo i dolci che fanno a santa Lucia e li chiamano appunto occhi di Santa Lucia! Bellissimi!
Silvia Ogadmin
Sembrano davvero buoni oltre che molto belli. Fai sembrare facile prepararli ….
unasicilianaincucina
Non sono difficili da fare
LA PAGINA DEL GOLOSO
Il pane di semola è indubbiamente il mio preferito…belli questi panini!
unasicilianaincucina
Grazie mille
Dina Messi
Amo il profumo del pane appena sfornato e questi panini mi ispirano tantissimo, devo prepararli
raggiodisoleinvaligia
Che belli che sono, mettono appetito già solo a guadarli!
Un bacio.
Valentina