
Pasta alla Norma Siciliana
Pasta alla Norma Siciliana, conoscete sicuramente tutti questo piatto tipico siciliano (catanese o anche messinese) e la storia del suo nome che prende origine dall’opera lirica di Vincenzo Bellini.
Si dice che il poeta catanese Nino Martoglio assaggiandola rimase così tanto colpito da esclamare: ‘’Chista è ‘na vera Norma’’.
Non mi dilungo troppo io la preparo molto semplicemente con una buona salsa di pomodori fatta in casa, le melanzane fritte del mio orto ( le ultime purtroppo) e la ricotta salata grattuggiata sopra ( abbondante).
Un piatto semplice ma ricco di gusto e sicilianità che io adoro preparare e mangiare…
Con questa ricetta saluto definitivamente l’estate e do il benvenuto all’autunno, anche perché qui a Ferrara è arrivato abbastanza velocemente.

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta corta
- 2 melanzane tonde
- q.b. ricotta salata
- 600 g circa salsa di pomodoro ( ho usato la salsa fatta in casa)
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Tempo di preparazione:
Procedimento:
Lavate le melanzane e tagliate a fette di circa 1 cm. Ponetele in uno scolapasta con un po’ di sale per un paio di ore in maniera tale da fare perdere un po’ del loro “liquido”. Trascorso il tempo di riposto tamponate le melanzane con della carta assorbente o uno strofinaccio pulito. Portate a temperatura l’olio ed iniziate a friggere le vostre melanzane. Tamponate l’olio in eccesso e mettete da parte le melanzane.

Per quanto riguarda la salsa io ho usato la salsa di pomodoro preparata da me con i pomodori del mio orto. Versatela in un tegame in cui avete fatto rosolare nell’olio evo prima uno spicchio di aglio, poi mettete la salsa di pomodoro. “Conditela” con 1 cucchiaino di zucchero ed un un pizzico di bicarbonato. Regolate anche di sale. Fate restringere la salsa. Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con la salsa di pomodoro, se volete potete mettere in mezzo anche qualche pezzetto di melanzana. Guarnite la superficie con le fette di melanzana e la ricotta salata grattugiata. Servite calda e gustate tutta la bontà di questo piatto siciliano…Pasta alla Norma Siciliana.


Se ti piace questo piatto prova anche le melanzane impanate al forno


8 Comments
Chiara Fedele
Rimanevo ancora io a non conoscere la pasta alla Norma XD Proverò a prepararla questa sera stessa, certo che avere anche un proprio orto a disposizione ha tutto un altro sapore!
Grazie della ricetta,
Chiara
unasicilianaincucina
Grazie a te
raggiodisoleinvaligia
Mamma mia che buona, quando sono stata in Sicilia l’ho mangiata spesso e sempre con gusto!
unasicilianaincucina
È buonissima
pattysun1999
Adoro la pasta alla Norma, come adoro le melanzane, talvolta provo a farla, ma volevo vedere la ricetta originale siciliana! e ho scoperto un paio di cose nuove che mettero’ in pratica! Rosanna ti aspetto con le melanzane alla parmigiana o la caponata!!
unasicilianaincucina
Provala è ottima
Dina Messi
Uno dei primi piatti che amo di più in assoluto!!
unasicilianaincucina
Anche io