Penne al pistacchio e salmone

Penne al pistacchio e salmone mettere insieme questi due ingredienti era un’idea che mi passava per la testa per preparare un primo diverso dal solito, così cercando su internet ho trovato, in un sito che parla del pistacchio di Bronte, questa semplice ricetta. Ho rivisto alcuni ingredienti ed ho provato a preparare questa ricetta  per pranzo. Si tratta di un primo piatto delicato e buono. Il procedimento è molto semplice e veloce, basta il tempo di cottura della pasta quindi circa 10/12 minuti. Non ho utilizzato né panna né burro cerco infatti di sostituire sempre questi due ingredienti con l’olio d’oliva ed il latte così si risparmia anche qualche caloria visto che è già presente il pistacchio.A voi la ricetta delle Penne al pistacchio e salmone.

Ingredienti per 4 persone:


• 400 gr. di penne
• 250 gr. di salmone affumicato
• 100 gr. di pistacchio tritato
• 1/2 bicchiere di brandy
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di latte
• olio d’oliva q.b.

Procedimento:

Tagliate a pezzetti il salmone affumicato. In una padella grande fate dorare la cipolla nell’olio Aggiungete  il salmone e bagnate con il brandy, rosolate per qualche minutoUnite il pistacchio tritato ed il bicchiere di latte Salate e pepate. Lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando si restringerà e diventerà cremoso. Scolate la pasta e mettetela nella padella e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Servite subito ben calda. Le nostre Penne al pistacchio e salmone sono pronte per essere gustate.