Reginelle biscotti della tradizione siciliana molto semplici da fare ma anche molto gustosi. La caratteristica di questi biscotti è di essere ricoperti da sesamo. In siciliano chiamata anche giggiulena. Ricordo che questi biscotti erano sempre presenti oltre che nelle pasticcerie anche nei forni. Spesso quando da bambina andavo a comprare il pane con mia nonna li vedevo esposti. Mia nonna ne prendeva sempre un pacco perché a colazione erano molto graditi . Provate a prepararli sono molto semplici ma racchiudono tutta la bontà delle cose buone di una volta.

Ingredienti per circa 30/40 pz.:

• 250 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 80 di burro o strutto
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• 70 g di semi di sesamo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 bustina di zafferano
• 25 g circa di latte

Tempo di preparazione: 1 h circa + tempo di riposo

Procedimento:

Nella planetaria mettete la farina, lo zucchero, il lievito, il burro. Iniziate a lavorare l’impasto. Aggiungete l’uovo, il sale ed infine  lo zafferano. Amalgamate l’impasto deve essere compatto ma morbido. Io ho infatti aggiunto circa 25 g di latte. Formate un panetto e fate riposare per un paio di ore in frigorifero. Prendete l’impasto e formate un serpentino. Tagliate dei bastoncini di circa 5/6 cm. di lunghezza per 3 cm di larghezza. Arrotolate i bastoncini nel sesamo. Fate aderire bene nel caso bagnate leggermente i bastoncini con del latte. Fate cuocere in una teglia rivestita da carta forno per 5 minuti a 200 °circa poi per 15 minuti a 170°. Devono assumere una colorazione  bella dorata. I nostri biscotti Reginelle sono pronti per essere gustati. Buon assaggio.

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