Sbriciolata ricotta e confettura

Sbriciolata ricotta e confettura una crostata davvero golosa preparata con ricotta e confettura ai frutti di bosco. Una frolla burrosa che racchiuse un cuore di ricotta e confettura morbido da assaporare sia a colazione o anche come fine pasto. Io l’ho gustata anche fredda e devo dire che è buonissima magari potete anche accompagnarla ad una pallina di gelato alla vaniglia o alla ricotta. Io la proverei se fossi in voi…Vi lascio la ricetta e vi auguro buon pomeriggio.

Ingredienti stampo 20/22 cm :

• 300 g di farina 00
• 90 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo
• 170 g di burro freddo
• 400 g di ricotta
• 1 uovo
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• la buccia di un limone grattugiata
• q.b. confettura ai frutti di bosco
• q.b zucchero a velo ( per decorare)

Tempo di preparazione:

1 ora circa

Procedimento:

In una ciotola o nella planetaria mettete la farina, lo zucchero, il lievito. l’uovo ed infine il burro a pezzetti freddo. Lavorate con le mani oppure con la foglia fino ad ottenere un composto sabbioso e granuloso. Mettete il composto in frigorifero e iniziate a preparare la crema di ricotta lavorando in una ciotola la ricotta con lo zucchero. Aggiungete la vaniglia e la buccia di limone. Uniformate la crema togliendo eventuali grumi.

Rivestite una tortiera con la carta forno, versate 2/3 del composto di frolla, schiacciatelo leggermente per formare la base. Ricoprite con un po’ di confettura, poi versate la crema di ricotta. Ricoprite con al rimanente frolla sbriciolata. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 40/45 minuti. Sfornate, fate raffredda e, se volete, ricoprite con lo zucchero a velo. La nostra Sbriciolata ricotta e confettura è pronta per essere gustate.

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