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Cornetti sfogliati con crema
Cornetti sfogliati con crema pasticcera il modo più dolce per cominciare la giornata per me è fare colazione con i cornetti alla crema. Lo sò mi direte che farli a casa è una fatica, troppo tempo, troppa incertezza nel risultato ma se non provate non lo saprete mai. Anche io non li faccio spesso per mancanza di tempo ma quando li faccio sono davvero felice per il risultato, perchè come dico sempre più le fai le cose, più vengono meglio. Quindi provate e riprovate fino a quando non otterrete il risultato desiderato. Questa è la ricetta che ho imparato in pasticceria dal mio maestro pasticcere, fatela con amore e vedrete che ci riuscirete.…
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Crostata morbida crema e frutta
Crostata morbida crema e frutta un dolce che ho preparato per il mio compleanno, oggi 12 Settembre. Come sempre ogni anno vorrei preparare una torta sontuosa, bella esteticamente, a più piani ma poi il tempo a mia disposizione è sempre poco così devo orientarmi verso dolci più semplici e veloci da preparare. Questa crostata morbida alla crema e frutta devo dirvi che è veramente buona, la base allo yogurt è una ricetta che trovate già pubblicata sul blog, la farcitura è una classica crema pasticcera molto soda adatta a farcire torte e bignè, la decorazione è, in questo caso, fatta con frutta di stagione (pesche, mirtilli). Vi consiglio di provarla perchè è veramente…
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Cannoncini di sfoglia alla crema
Cannoncini di sfoglia alla crema cosa c’è di meglio che gustarsi un cannoncino in un momento di pausa oppure per tirarsi un po’ sù il morale? Li ho preparati Domenica dopo aver sentito il nostro Presidente del Consiglio Conte comunicare il nuovo DPCM quindi capite bene che dovevo risollevare il mio morale. Vi sembra anche a voi di vivere in una situazione surreale, in una realtà che non è la vostra in cui non siete abituati a vivere. Non poter abbracciare qualcuno, dargli un bacio, dare la mano, passeggiare vicini. Per noi siciliani poi… Siamo soliti salutare tutti dando le mano e baciandoli sulla guancia … Eppure ci siamo abituati, stiamo portando le…
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Crostata di riso integrale rustica
Crostata di riso integrale un guscio di frolla integrale, crema e riso integrale. Il risultato? Una crostata dal sapore unico oltre che goloso. Come ben sapete adoro preparare dolci un po’rustici mi sembrano più buoni. Per questo motivo prediligo l’utilizzo della farina integrale ed, in questo caso, anche del riso integrale. Ho utilizzato un riso biologico integrale Carnaroli dell’azienda Acqua e Sole. Un riso tutto italiano, coltivato, raccolto e prodotto in Italia. Ingredienti semplici e poco raffinati per questo dolce che amerete e che rifarete sicuramente. Vi aspetto alla prossima ricetta. Buona giornata Ingredienti: 500 g di frolla sable’ integrale (qui la ricetta) 500 ml di latte 75 g di riso integrale carnaroli Acqua e…
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Cannoli con crema e granella pistacchio
Granella di pistacchio e crema per questi Cannoli, una variante del nostro classico CANNOLO CON RICOTTA che ho preparato come dolce della Domenica dopo aver ricevuto in omaggio dalla Ditta Pennisi Dolceria Siciliana delle croccanti e gustose cialde, in dialetto si chiamano “scorcie”. Adoro collaborare con aziende siciliane che hanno fatto della tradizione e della bontà dei prodotti il loro punto forte. La ditta Pennisi da oltre 30 anni produce dolci che racchiudono un patrimonio di storia, cultura e folklore di una terra meravigliosa, la Sicilia. Potete trovare oltre che le CIALDE per fare i CANNOLI anche PASTE DI MANDORLA, CROCCANTI, TORRONE e coloratissima FRUTTA MARTORANA . Se non avete tempo di fare in casa le “SCORCIE”…
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Crostata senza glutine crema e amarene
Amarene e crema pasticcera per questa crostata senza glutine… un dolce molto goloso ma molto…tanta morbida crema pasticcera fatta con amido di mais e riso su una base di frolla fatta con farina di mais e farina di riso, una ricetta del grande maestro Montersino che non finirò mai di apprezzare per la sua bravura, è stata la prima volta che cambio tipologia di frolla di solito uso la ricetta imparata al corso di pasticcere ma questa, pur essendo senza glutine, è molto buona, ti lascia un retrogusto particolare che mi piace molto, una ruvidità al palato molto gradevole. Non è difficile da preparare bastano solo due preparazioni, due basi della pasticceria, pasta frolla…
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Crostata crema e fragole
Crostata crema e fragole fresche uno dei dolci che io amo di più, adoro le fragole e adoro la crema pasticcera, mi sono accorta che tra tanti dolci che ho inserito nel blog non avevo ancora inserito uno dei mie dolci preferiti, sono corsa subito ai ripari preparando la pasta frolla sablè che utilizzo solitamente e la crema pasticcera senza glutine del grande maestro Luca Montersino, lo sò non sono normale ma non mi stanco mai di leggere le sue ricette, studiarle, provarle. A volte mi dico ma perché per tanti anni ho chiuso in un cassetto questa mia passione, perché vivevo una vita chiusa in un’ ufficio a contatto con numeri, fornitori,…
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Crema pasticcera senza glutine
Crema pasticcera senza glutine dalla mia piccola esperienza in un laboratorio di pasticceria ho visto che anche loro ormai preparano la crema pasticcera con amido di riso e amido di mais oppure amido di riso e farina, io la preferisco fatta in questo modo, gluten free, la rende più delicata e gradevole. Devo dire che mi sto molto appassionando ad utilizzare ingredienti diversi da quelli utilizzati nella pasticceria tradizionale, mi piace questa mia voglia di sperimentare, di provare, di imparare credo che nella vita non bisogna mai smettere. Anche in questo caso sono i grandi maestri a darmi aiuto Luca Montersino con il suo libro Crossaint e Biscotti. Non bisogna secondo me fermarsi nella monotonia della…
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Sbriciolata alla crema
Sbriciolata alla crema una torta o crostata che adoro per la sua semplicità ma anche per la sua bontà, non bisogna dare mai per scontate le cose semplici a volte è più difficile fare le cose facili che difficili….Vi lascio una citazione: Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto!… Lo so, adesso lei mi dirà:- Si impara sbagliando!-… ” No, quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte!” (dal film “Sapori e dissapori”)…ecco la ricetta della…
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Torta della nonna integrale
Torta della nonna solo il nome mi porta indietro nel tempo, quando da bambina cucinavo insieme a mia nonna, preparavamo tutto quello che doveva essere mangiato la domenica, dal primo al dolce…sì il dolce quello che amo di più preparare. Questo dolce così apparentemente semplice racchiude in sé tutta la bontà e la semplicità che solitamente le nonne hanno, almeno la mia.. così mi è venuto in mente di prendere una vecchia foto ingiallita dei miei nonni e di metterla vicino alla torta, prepararla pensando a loro, a tutto quello che mi hanno insegnato cose semplici come il rispetto, l’educazione, le regole cose che oggi spesso vengono considerate da qualcuno inutili o poco…
