Pangrattato tostato o muddica atturata
Pangrattato tostato o muddica atturata un condimento della cucina povera siciliana che troviamo presente in molte ricette siciliane come per esempio la pasta anciova e muddica, la pasta con la salsa ed il finocchietto selvatico, le sarde a beccafico o la pasta con le sarde. Un condimento che in passato sostituiva il formaggio grattugiato (più costoso) nelle varie ricette. Io spesso lo preparo per condire la pasta con il finocchietto selvatico e la salsa che mi preparava sempre la mia nonnina Concetta. Ricordo che tutta la famiglia insieme io, mia nonna, mia mamma, mio padre e la mia sorellina con i nostri sacchettini di plastica in mano ci recavamo nelle campagne ragusane con…
Mitilugghia siciliana antipasto gustoso
Mitilugghia siciliana un tipico antipasto della zona di Acate in provincia di Ragusa dove ogni anno si svolge anche una sagra. Una piccola focaccina a base di pasta di pane di semola di grano duro siciliano che viene fritta e poi servita calda cosparsa con origano siciliano e sale. Io l’avevo mangiata un paio di volte quando stavo giù in Sicilia da un’amica che abitava vicino ad Acate ma non avevo ancora provato a farle a casa. Ieri visto che ero da sola a casa e che avevo un pochino di tempo ho provato a farle. Sono davvero buone nella loro semplicità. Le ho gustate solo con un pochino di origano e di…
La mia intervista su Rolling Pandas
La mia intervista su Rolling Pandas un famoso portate italiano che si occupa di viaggi e che offre diversi servizi ai viaggiatori in collaborazione con i migliori tour operators del settore. Tra i vari servizi potete scegliere le guide in lingua italiana, l’assicurazione di viaggio, vari metodi di pagamento ecc. Nel loro blog trovate tantissimi post di viaggi, consigli ed esperienze di cucina. Tra i vari post pubblicati questo mese trovate anche la mia intervista in cui racconto del legame tra la mia passione per la cucina e anche la mia passione per i viaggi in moto. Mi farebbe molto piacere che voi, che mi seguite con tanto affetto, andaste sul sito a…
Brioche col tuppo siciliane
Brioche col tuppo siciliane quante ne ho mangiate durante i miei primi 22 anni trascorsi a Ragusa. Le ho mangiate con la granita di limone, ripiene di gelato alla nocciola e ricotta, ogni momento della giornata dalla colazione alla cena era il momento giusto per mangiarne una. Ricordo che con le mie migliori amiche ci trasferivamo al mare verso metà Aprile poi ritornavamo a Ragusa città ad Ottobre. Trascorrevamo la nostra tra la spiaggia ed il bar in piazza, Bar delle Rose, dove spesso ci gustavamo le granite siciliane e le brioche con il tutto ripiene di gelato. Non avevamo il telefonino, non avevamo il pc ma eravamo felici lo stesso. parlavamo con…
Caciocavallo all’argentiera origano e aceto
Caciocavallo all’argentiera una ricetta tradizionale siciliana molto gustosa e semplice da fare. E’una ricetta che, come molte ricette siciliane raccontano una storia vera o falsa non si sa. Si dice infatti che l’origine di questo piatto sia nata nel popolare mercato dell’Ucceria a Palermo, in Via Argenteria. La Via dove, una volta, risiedevano gli argentieri. Si racconta che un’argentiere caduto in disgrazia per non far capire agli altri del suo evento sfortunato fece cucinare alla moglie, al posto del coniglio molto costoso, il caciocavallo condito con aglio e aceto. Il profumo che ne scaturì era lo stesso del piatto fatto con il coniglio che al momento non poteva permettersi. In questo modo fece…
Sarde ripiene al forno
Sarde ripiene al forno un secondo piatto molto gustoso e saporito preparato con l’utilizzo di un pesce povero ma ricco di qualità. In Sicilia le sarde le utilizziamo in diverse ricette dalla pasta con le sarde alle sarde a beccafico. Questo è un piatto molto simile alle sarde a beccafico ed altrettanto buono. E’ una ricetta che non ha delle quantità ben definite mia nonna le preparava ad occhio in base al suo gusto. Potete aggiungere più formaggio o prezzemolo secondo i vostri gusti.Se volete provarle, cosa che vi consiglio se amate le sarde, vi lascio la ricetta con foto passo passo. Adesso vi saluto e vi aspetto per un’altra ricetta golosa. Buona…
Pane fritto ricetta siciliana gustosa
Pane fritto ricetta siciliana un piatto povero della cucina siciliana che spesso mi preparava mia nonna. Quando rimaneva del pane, a Ragusa la mia città abbiamo il pane di pasta dura, mia nonna non lo buttava mai. Credo che nessuno dei nostri nonni butterebbe mai qualcosa da mangiare. Quasi tutti hanno vissuto il periodo della guerra sanno cosa significa non avere da mangiare,sanno cosa significa avere solo un tozzo di pane duro per riempirsi lo stomaco. Il pane lo utilizzava per fare le polpette oppure lo grattugiava per fare il pan grattato oppure faceva il pane fritto. Io devo aver raccolto questo suo insegnamento perché odio buttare e sprecare il cibo. Proprio per…
Pisci r’uovu frittatina siciliana
Pisci r’uovu frittatina siciliana uno di quei piatti siciliani della cucina povera a cui tutti noi siciliani siamo legati chi per un motivo di affetto, chi per un ricordo. Io ho diversi ricordi legati a questo piatto uno è quello di mia nonna che me lo preparava sempre quando io, da bambina, andavo a mangiare da lei. Le dicevo nonna mi fai la polpettina con l’uovo, io la chiamavo così. La cosa bella è che io adoravo mangiare crudo questo composto di uova e pane.Lo so che non si dovrebbe mangiare l’uovo crudo ma io l’ho fatto e sono ancora viva. Un altro ricordo è legato a mio padre che spesso la sera,…
Cipolline rosticceria siciliana
Cipolline rosticceria siciliana uno dei gustosi “pezzi” che potete gustare nelle tavole calde o bar siciliani. E’ la prima volta che provo a prepararli in casa di solito li mangio quando arrivo a Catania in aereo per andare a trovare la mia famiglia. Però oggi mi sono decisa e sinceramente potevo provare a farle anche prima perché sono buonissime. Pensate che anche il mio compagno, molto critico, ieri sera ne ha mangiate davvero tante esclamando ma sono veramente buone. Questa naturalmente è la mia versione preparata con una semi sfoglia a base di pasta brioche siciliana e poi sfogliata con del burro. Se volete provarle quì trovate la ricetta con foto passo passo…
Peperoni grigliati gustosi e digeribili
Peperoni grigliati gustosi e digeribili più che una ricetta questa è un consiglio su come cucinarli. Vi racconto in questo post come fare è davvero semplicissimo e otterrete dei peperoni grigliati gustosi e super digeribili. Infatti con questo tipo di cottura riuscirete a spellarli in pochissimo tempo.Potete cucinarli sia sulla griglia del barbecue che nella griglia del forno. Io li preparo molto spesso perché piacciono molto a tutti in famiglia e poi perché mi ricordano tanto quelle grigliate che si facevano con tutti i parenti in campagna quando ero bambina. Eravamo in tanti tutti intorno a questo enorme fuoco dove mettevamo le griglie per cuocere carne e verdure. Ma adesso vi lascio oltre…
