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Ciambelle al forno golose e morbide
Ciambelle al forno ti fanno venire voglia di mangiarle solo a guardarle. Le ho preparate con lo stesso impasto utilizzato per preparare i bomboloni al forno, una vera bontà. Se avete voglia di preparare qualcosa con le vostre mani per la vostra colazione provate a fare queste ciambelline. Il procedimento è un pochino lungo ma secondo me ne vale la pena. Io sono sempre per le cose fatte in casa raramente ormai compro merendine o biscotti al supermercato.Purtroppo non mi fido quindi preferisco perdere un pochino di tempo e cucinare da me quello che mi serve. Provate anche voi le ciambelle mi aspettano. Ingredienti: Biga: 100 gr. di manitoba 25 gr. di lievito di…
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Pasta choux
La pasta choux una delle basi della pasticceria internazionale, la pasta choux ha un sapore neutro che può essere usata sia per preparare bignè, zeppole, profiterole ecc. sia per preparare antipasti golosi salati. Il nome pasta choux deriva dalla parola francese choux che significa cavoli, la forma dei bignè infatti è molto simile ai piccoli cavoletti di Bruxelles. Provate anche voi a cimentarvi in questa ricetta e sarete soddisfatte del vostro capolavoro, ricardate che potete anche conservare i bignè di pasta choux vuoti in freezer oppure per qualche giorno in un barattolo. Ingredienti per 50 bignè: 4 uova medie Uova medie (circa 50-55 gr l’una) 130 gr. di Farina tipo 00 100 gr. Burro 5 gr.…
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Panini morbidi da buffet
I panini morbidi da buffet sono il primo impasto che ho preparato al corso da pasticcere professionista che sto frequentando. Devo dire che vedere dei professionisti cimentarsi nelle loro preparazioni e spiegazioni ti rende molto più facile apprendere. I panini morbidi da buffet erano di una morbidezza e bontà assoluta. Naturalmente tornata a casa ho provato subito a rifare la ricetta che mi avevano insegnato al corso ed ho preparato i panini morbidi da buffet. Il risultato è stato buono, i panini morbidissimi. Li abbiamo mangiati come accompagnamento alla cena e anche come merenda per la scuola. Provate a farli anche voi non é difficile, l’ importante é fare una corretta lievitazione e…
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Brioche col tuppo siciliane
La brioche col tuppo con la granita di limone, la mia colazione preferita. Ogni volta che torno a casa a Ragusa, come da tradizione siciliana, tutte le mattine faccio colazione con queste delizie. In Sicilia le brioche con il tuppo si mangiano anche riempite con il gelato al pomeriggio mentre si fa una passeggiata sul lungomare. Io le ho preparate per la colazione accompagnandole ad un normale cappuccino e riempiendole con una marmellata di frutti di bosco. Dimenticavo il “tuppo” in siciliano sarebbe lo chignon che le donne portavano in testa da qui il loro nome. Ingredienti per circa 10 brioche col tuppo: 300 gr. di manitoba 250 gr. di farina 00 2 uova+1 uovo 200 ml. di latte…
