Differenza tra marmellata e confettura la conoscete? Sapete che identificano due prodotti diversi? Nell’uso comune quasi tutti utilizzano le due parole come sinonimi ma in realtà non lo sono. Anche io prima di frequentare il Corso da Pasticcere utilizzavo indistintamente queste due parole. Poi ho imparato la differenza. Questa differenza tra marmellata e confettura è stata sancita anche da una direttiva europea, la n. 79/693 del 1979, recepita in Italia nel 1982 con il D.P.R. 8 Giugno 1982 n. 401. Che cosa dice in sintesi questa Direttiva: Marmellata: è una mescolanza di uno o più dei seguenti prodotti: polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorza di agrumi ( arancia, mandarino,…
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Crostata al cacao con marmellata arance
Marmellata di arance golosa e profumata per questa crostata al cacao. Due gusti che si fondono insieme arancia e cacao in un goloso sapore che adoro. Siamo in uno dei periodi che adoro di più il mese di Dicembre. Nell’aria si sente il profumo di Natale e gli alberi in Sicilia sono carichi di arance, mandarini, limoni. I frutti che amo di più. Forse perché la lontananza da casa crea nostalgia. Forse perché passare il Natale lontano dalla propria famiglia porta tristezza ma in ogni cosa ricerco i profumi di casa. Così ho deciso di preparare un crostata con la marmellata di arance appena ricevuta da un’azienda siciliana la CONVIVIA . Un’azienda…
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Crostata integrale albicocca e mele
Albicocca e mele per questa Crostata integrale, una crostata rustica che racchiude in sé tutta la bontà dei dolci fatti in casa. Pasta frolla integrale ricoperta da golosa e morbida confettura di albicocche sormontata da mele caramellate che donano un pizzico di asprezza alla nostra crostata. In questa occasione ho cotto la frolla integrale in bianco senza ripieno poi ho aggiunto la marmellata dopo la cottura se volete potete ricoprire la crostata di marmellata prima di cuocerla. Per decorare ho usato delle mandorle senza pelarle proprio per dare alla crostata un sapore ancora più rustico e naturalmente ho messo delle mele ma non tagliate a fette grandi ma a pezzetti. Il…
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Biscotti ripieni di marmellata
Biscotti ripieni di marmellata mangiarne uno la mattina appena svegli aiuta sicuramente ad iniziare bene la giornata, se poi ne mangi due insieme ad un buon caffè od a un cappuccino sei sicuro di superare a pieno regime l’intera giornata. Sono semplici biscotti di pasta frolla che potete riempire con quello che più vi piace: marmellata, cioccolato, crema ecc. Io ho usato la solita ricetta di pasta frolla che utilizzo anche per le crostate magari mentre preparate una crostata fate anche questi biscotti non ci metterete tanto tempo ed il risultato è ottimo anche per chi non è tanto pratica in cucina. Provateci e vedrete che vi piaceranno … Ingredienti per…
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Treccia brioche
La Treccia brioche un’altra delizia che potete preparare per la vostra colazione utilizzando la pasta brioche, un’ intreccio di morbidezza e bontà che potete apprezzare ancora di più aggiungendo un velo di marmellata che aumenterà la dolcezza alla vostra treccia brioche. I tempi di preparazione come ben sapete sono abbastanza lunghi perché la pasta deve lievitare e riposare per un po’ di ore ma secondo me ne vale la pena. Io sono del parere che è sempre meglio preparare in casa merende e dolci piuttosto che comprarli al supermercato visto tutte le schifezze che ci mettono dentro Ingredienti ( 12 treccie): 600 gr. di farina 00 60 gr. di zucchero 1…
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Triangoli di sfoglia con confettura
I triangoli di sfoglia con marmellata sono un modo veloce e pratico per poter preparare qualcosa di buono per la vostra colazione; avete due modi per prepararli: facendo la pasta sfoglia in casa (qui la ricetta), naturalmente se avete tempo, oppure in maniera più veloce utilizzando della pasta sfoglia già pronta; in pochi minuti avrete preparato delle ottime prelibatezze per la vostra colazione. Potete riempire i triangoli di sfoglia con la marmellata, con una confettura o con una crema di vostro piacimento oppure lasciarli vuoti e cospargerli con dello zucchero a velo. In qualsiasi modo avrete un prodotto ottimo. Delizioso, croccante e goloso. Provateci!! Ingredienti per circa 12/14 triangoli: 250 gr.…
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Torta delle rose con marmellata
La torta delle rose con marmellata è una variante della classica torta delle rose con la crema di burro. Ho deciso di prepararla perché non avevo mai fatto questa torta anche se mi ha sempre ispirato, potete farla anche salata magari per un buffet con amici o un aperitivo in giardino. Ingredienti per una tortiera da 22/24 cm: Lievitino: 50 gr di farina 00 20 gr di lievito di birra 2 cucchiaini di zucchero 3 cucchiai di acqua Impasto 350 gr di farina 00 100 gr di zucchero 40 gr di burro buccia di un limone 1 uovo 50 ml di latte q.b. Confettura di albicocche Procedimento: Preparate un lievitino mescolando in…
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Biscotti sablè con confettura
Biscotti sablè con confettura un’idea golosa, ottima sia in inverno sia in estate. Se avete della pasta frolla avanzata da una crostata oppure se volete prepararla ad hoc questi biscotti saranno comunque un successone. A casa mia sono stati divorati sia a colazione sia a merenda. I biscotti di frolla con marmellata sono abbastanza semplici da preparare. Basta avere una buona frolla o sablè. Fare una cottura non troppo prolungata altrimenti i biscotti diventano troppo duri. In questa ricetta ho usato la ricetta della pasta frolla sablè che uso per le crostate. La ricetta è quella che mi hanno insegnato al corso di pasticceria. Ve la propongo di seguito. Ecco al ricetta dei biscotti…
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Cornetti con marmellata
Cornetti con marmellata un modo goloso e buono per iniziare la giornata. Questa è la prima volta che preparo i cornetti in casa. Il risultato è sicuramente migliorabile. Ingredienti: 20 gr. lievito di birra 260 gr. farina 00 260 gr. farina manitoba 100 gr. zucchero semolato 120 gr. di latte 1 tuorlo 170 gr. di acqua 5 gr. di malto o miele 4 gr. di sale 20 gr. di burro + 250 gr. per sfogliare 1 bacca di vaniglia o vanillina 1 buccia di arancia grattugiata 1 buccia di limone grattugiato Tempo di preparazione: 1 h + tempo di lievitazione Procedimento: Prepariamo il lievitino di base mettendo nella planetaria il…
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Ciambella alla ricotta con cuore marmellata
La ciambella di ricotta leggera e morbida…godersi un po’ di dolcezza senza appesantirsi troppo. Ingredienti semplici per una ciambella semplice da colazione o merenda che possono mangiare tutti anche perché non ha burro. Nella mia ricetta ho usato la marmellata di fragole perché una mia amica mi ha deliziato con un suo barattolino voi potete usare quella che volete, il risultato sarà sempre ottimo. Ingredienti ciambella da 22-24 cm di diam.: 260 g di farina 00 3 uova 250 g di ricotta 180 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di latte 40 ml di olio 1 bustina di lievito per dolci un cucchiaino di estratto di vaniglia marmellata di fragole o…
