• cuore-al-cocco con crema al latte
    Ricette dolci,  Torte

    Cuore al cocco con crema a latte

    Cuore al cocco con crema a latte un dolce che dalla forma non può non essere adatto per San Valentino, festa degli innamorati. E’ già da un po’ che sul web impazzano ricette di dolci e piatti per la giornata degli innamorati, premetto per me la festa degli innamorati dovrebbe essere tutti i giorni, però per chi ci tiene; è giusto che esista un giorno dedicato nel quale l’amore ed i cuori la fanno da padroni.  Ho deciso coì anche io di fare qualche dolcetto con la classica forma a cuore, è una torta molto semplice fatta di pan di spagna, crema di latte, cocco e cioccolato, secondo me non bisogna appesantirsi troppo…

  • pandoro
    Ricette dolci,  Torte

    Pandoro con lievito di birra

    Pandoro come resistere a questo dolce che insieme al panettone rappresenta secondo me il Natale. Fin da bambina mi piaceva spargere lo zucchero a velo sul pandoro e sbattere il sacchetto che lo conteneva, una piccola gioia semplice come era semplice il Natale a casa mia, tutta la famiglia insieme, unita, felice… si cucinava si mangiava e poi si giocava a tombola, al mercante in fiera tutta la sera fino a mezzanotte, poi si apriva finalmente il pandoro e ci si faceva gli auguri e si aprivano i regali (pochi). Il Natale era questo: famiglia. Per ricordare quei momenti ho deciso di preparare per la prima volta il pandoro in casa, l’ho fatto…

  • pistacchio
    Ricette dolci,  Semifreddi e gelati,  Torte

    Torta pistacchio,ricotta,lamponi glassata al cacao

    Torta pistacchio, ricotta, lamponi glassata al cacao una torta che nasconde al suo interno diversi strati di golosa dolcezza che sicuramente potete preparare per un’occasione speciale nella quale volete fare una bella figura. Ho provato a cimentarmi in questa torta come esercitazione per l’esame di pasticceria che dovrò affrontare prossimamente sinceramente  la preparazione è un pochino lunga e forse un pochino difficile perché bisogna stare attenti alle temperature delle varie preparazioni, ai tempi di congelamento ecc. però sicuramente il risultato vi ripagherà. Per la preparazione della torta pistacchio, ricotta, lamponi glassata al cacao occorre che abbiate a disposizione un termometro da cucina e uno stampo in silicone oppure un cerchio per torte inoltre la…

  • torta mousse crema cacao
    Ricette dolci,  Semifreddi e gelati,  Torte

    Torta mousse crema e cacao

     La Torta mousse crema e cacao è nata senza una ricetta precisa in quanto ho preparato questa torta mentre stavo facendo i cannoli di sfoglia con crema ed, essendomi avanzata della crema, ho deciso di mescolarla a della panna e fare una torta mousse da poter congelare e mangiare come dolce domenicale. La torta mousse crema e cacao è un dolce molto morbido e cremoso per prepararlo ho utilizzato della crema pasticcera, come base dei biscotti tipo digestive, della panna montata, del cacao, dei frutti di bosco, del cocco grattugiato. Non troverete nella ricetta della dosi precise nel grammo in quanto è un dolce che ho preparato “ad occhio”, inoltre la torta è stata montata al contrario mettendo…

  • torta rosa crema cioccolato
    Ricette dolci,  Torte

    Torta rosa con crema cioccolato

    Torta rosa con crema cioccolato una torta preparata per dare fiducia a me stessa per ricordarmi e per ricordare a tutte le donne che sono e siamo importanti che nonostante tutto siamo forti, anche se ci chiamano il sesso debole. Per tutte quelle donne che hanno subito e che continuano a subire, per tutte quelle donne che hanno pianto, per tutte quelle donne che sono state deluse a tutte voi ed a me stessa dedico questa torta, una fetta di torta rosa con crema cioccolato..con il cuore per tutte voi. Ingredienti: 1 Pan di spagna (qui la ricetta) Crema mascarpone al cioccolato: 400 gr.cioccolato fondente 200 gr. di panna 250 gr. di mascarpone…

  • Torta yogurt mirtilli
    Cheesecake,  Ricette dolci,  Torte

    Torta cheesecake yogurt e mirtilli

    Torta allo yogurt con mirtilli un dolce fresco e, direi, estivo di facile preparazione ma di ottimo gusto. Mi ricordo che quando vivevo ancora con la mia famiglia io e mia sorella, ancora ragazzine,  spesso compravamo quella in scatola con all’interno la sua base di cartone, la polvere e la base di biscotti; in pochissimo tempo avevamo una torta allo yogurt fresca e buona da mangiare. Perché allora non provare a farla noi in casa usando gli stessi ingredienti ? A me è piaciuta moltissimo ed anche ai miei familiari. Ingredienti stampo da 22 cm.: 250 gr. di biscotti tipo digestive 100 gr. di burro 300 gr. di yogurt 300 gr. di panna…

  • Ganache cioccolato bianco
    Dolci al cucchiaio,  Ricette dolci

    Ganache al cioccolato bianco

    La Ganache al cioccolato bianco è una crema ottima per la farcitura di torte, cupcakes, coperture e dolci.  La Ganache chiamata  anche Crema Parigina è formata da panna miscelata con cioccolato. Secondo il mio parere la ganache è una crema molto versatile infatti possiamo  prepararla con il cioccolato fondente, cioccolato a latte; aromatizzarla con pistacchio, vaniglia, caffè, fragole ed altri gusti che ci piacciono; si può rendere più pannosa montando una parte della panna e aggiungendola alla fine oppure renderla più cremosa mettendo tutta la panna a scaldare ed aggiungere il cioccolato. Secondo me dipende molto dai gusti e dall’uso che si vuole farne. La Ganache è una crema che si conserva molto bene e che deve…

  • panna cotta al cocco
    Dolci al cucchiaio,  Ricette dolci

    Panna cotta al cocco

    La panna cotta al cocco  profumata e dolce come una noce di cocco. Un dessert semplice che si presenta in maniera perfetta a fine pasto o come momento di dolcezza in un pomeriggio stressante. Potete preparare la panna cotta al cocco utilizzando la granella di cocco, la polpa di cocco oppure il latte di cocco decidete voi cosa vi piace di più. Potete guarnire la panna cotta al cocco con del cioccolato fuso, con delle marmellate, con della gelatina con tutto quello che la vostra creatività e fantasia vi trasmettono. Ricordatevi che se mettete passione e amore nella preparazione dei vostri dolci il risultato sarà sempre buono…Ah dimenticavo se usate la granella di…

  • rotolo panna fragole
    Ricette dolci,  Torte

    Rotolo panna e fragole

    Il rotolo panna e fragole è il dolce che ho voluto preparare per questa domenica calda e afosa. E’ un dolce fresco e leggero da presentare freddo che farà un’ottima figura con i vostri ospiti o come merenda pomeridiana. Il rotolo fatto con un morbidissimo pan di spagna è stato farcito con golosa panna e dolci fragole. Per decorarlo potete usare dello zucchero a velo, delle fragole e dei ciuffetti di panna. Farete un’ottima figura. Il rotolo è stato molto apprezzato dai miei familiari che lo hanno letteralmente divorato in una giornata. Provate e mi raccomando usate sempre ingredienti semplici ma di ottima qualità. INGREDIENTI: Per il Pan di Spagna: 4 uova 1 pizzico di sale 120 gr…