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Melanzane alla siciliana con salsa di pomodoro
Melanzane alla siciliana con salsa di pomodoro un contorno che amo molto preparare e che spesso preparo come piatto unico soprattutto in estate quando le melanzane si trovano in grandi quantità ed il loro costo è basso. Noi siciliani le melanzane le prepariamo in tanti modi ed io essendo siciliana doc adoro mangiarle. Credo che siano un ortaggio che si presta a varie preparazioni. Oggi la ricetta che vi propongo è molto semplice, le quantità vanno molto ad occhio, Questa è la quantità per due persone se la mangiate come piatto unico oppure per 3/4 persone se le mangiate come contorno. Se volete provarla qui trovate la mia ricetta e se…
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Bruschette pomodoro e mozzarella
Bruschette pomodoro e mozzarella l’altra sera non sapevo cosa preparare per cena, ho aperto il frigorifero ho visto che avevo dei pomodori siciliani arrivati con il pacco “dono” dei parenti siciliani, avevo anche della mozzarella che mi aveva mandato come campionatura l’azienda siciliana LATTERIE RIUNITE di Ragusa ,così mi sono detta perché non fare delle bruschette? Solitamente è un piatto che si prepara in estate ma io adoro mangiarlo in ogni periodo dell’anno. Veloce, semplice e buono cosa pretendere di più. Gli ingredienti che ho utilizzato sono tutti di ottima qualità provenienti dalla mia amata Sicilia, vi farei sentire il profumo ed il sapore ma dovete accontentarvi per il momento…
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Fagiolini con pomodoro e muddica
Fagiolini con pomodoro e muddica un contorno semplice ma gustoso. Era un piatto che spesso mangiavo a casa mia in Sicilia. Nel periodo dei fagiolini era un classico andare a comprarli al mercato il mercoledì mattina. Poi con la mia nonnina ci mettevamo a pulirli uno ad uno. Purtroppo non preparavo questo piatto da tempo. Prima ero sempre impegnata per lavoro e non avevo tempo per pulire i fagiolini. Adesso che la mia attività è cambiata ho ritrovato il tempo per dedicarmi di più alla cucina. Poi in questi giorni è venuta trovarmi la mia mamma dalla Sicilia così i fagiolini li ho fatti pulire a lei…Che ne dite li…
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Spaghetti con acciughe e finocchietto
Spaghetti con acciughe e finocchietto al pomodoro un primo piatto che racchiude profumi di Sicilia. Il sapore è un po’particolare può piacere come non piacere. Io lo adoro. Forse perché fin da bambina sono stata abituata a gustare questi sapori. Il finocchietto mia nonna spesso lo utilizzava con il sugo. Lo andavamo a raccogliere in mezzo alle campagne. Di solito si trovava vicino ai muri a secco. Caratteristici muri Ragusani che si trovano nelle campagne. Ne raccoglievamo un bel po’ poi si tornava a casa. Si preparava il sugo per la pasta con il finocchietto selvatico. Che bei ricordi … Ingredienti per 4 pers.: 400 g di spaghetti 500 g di…
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Pasta ricotta pomodoro alla siciliana
Pasta ricotta pomodoro alla siciliana un piatto delicato e gustoso che adoro. Davvero semplice e veloce da preparare. Solitamente questo piatto viene preparato solo con la ricotta ed il pomodoro. Potete usare passata di pomodoro fresco o già pronta. Io ho usato quella pronta della Pomì da sempre usata anche da mia mamma. In più io ho aggiunto della menta fresca. Raccolta nella mia piantina sul davanzale della mia finestra. La menta secondo me, soprattutto in estate, dona freschezza al piatto. Piano piano mi sto facendo un piccolo orticello. Menta, rosmarino, basilico, fragoline e pomodori. Se avessi più spazio avrei piantato di tutto. Vedremo…Vi piace questo piatto è volete prepararlo per il pranzo di oggi…
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Riso alla siciliana
Riso alla siciliana un primo piatto gustoso della tradizione siciliana. Semplice e gustoso soddisferà il palato dei vostri commensali. Gli ingredienti utilizzati sono tipici della cucina siciliana. Trovate i capperi, le olive e le alici. Questi ingredienti uniti al pomodoro creano un sapore veramente gustoso. Un primo piatto che potete servire durante i pranzi estivi. Quando sapori e profumi prendono il sopravvento su tutto. Magari potete gustarlo in terrazza o in giardino accompagnandolo ad un buono vino. Che ne dite lo prepariamo? Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso rosso ( usate quello che più vi piace) 1 cucchiaio di capperi siciliani 4/5 alici sott’olio della Rizzoli Emanuelli…
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Cavati con il sugo di maiale
Cavati con il sugo di maiale un piatto tipicamente ragusano. La Domenica a casa mia questo piatto non poteva mancare. La mattina appena sveglia il profumo del sugo era già nell’aria. Si iniziava presto a preparare il pranzo per la Domenica. Il giorno di festa per eccellenza quando tutta la famiglia si riuniva. Si iniziava preparando i cibi che avevano bisogno di maggiore cottura. Poi si preparava il dolce. Era una gioia condividere tutte queste bontà con le persone che si amano. Oggi sento un po’la mancanza di quei pranzi maestosi. Così preparando questi piatti al primo boccone rivivo la stessa atmosfera di casa e di famiglia. A voi la ricetta.…
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Sfincione Siciliano Palermitano
Sfincione un piatto tipico della gastronomia di Palermo…buonissimo. La prima volta che l’ho assaggiato è stato circa 20 anni fa. Lo fece una vecchia signora di Palermo bravissima in cucina. Mi piacque subito al primo assaggio perché io amo i sapori forti, gustosi tipici della cucina siciliana. La signora di Palermo mi diede la sua ricetta. La scrissi in un quadernetto dove appuntavo tutte le mie ricette. Non esistevano ancora le ricette sui blog. Per anni non ho più trovato il mio quadernetto perso tra i tanti traslochi della mia vita. Poi d’incanto il quaderno è saltato fuori ed io ho potuto realizzare questo capolavoro di bontà. Si chiama Sfincione per la sua morbidezza in…
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Scacce o Focacce al pomodoro ragusane
Le scacce o focacce al pomodoro ragusane sono un piatto tipico della mia città Ragusa. Sono formate da una base di pasta di pane arrotolata con salsa di pomodoro, basilico e caciocavallo a pezzetti. Un piatto semplice che, da tradizione viene preparato alla vigilia di Natale in tutte le case di Ragusa e che, da sempre, ha accompagnato la mia infanzia ed il Natale in famiglia. Oggi le troviamo in tutti i forni e tavole calde in qualsiasi periodo dell’anno e, vi assicuro, che sono buonissime. Fin da piccola ho visto mia nonna prepararle ed ho imparato da lei, un ricordo che mi porterò sempre dentro di me. Non vengono…
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Pennette mazzancolle, pomodorini e pistacchio un primo piatto veloce ma gustoso al tempo stesso che ho preparato oggi a pranzo per festeggiare il compleanno del mio compagno, non avendo tanto tempo da utilizzare per la preparazione del piatto ho dovuto trovare una ricettina veloce ma consona all’occasione. L’importante è usare dei buoni ingredienti,come si dice pochi ma buoni, quindi prendete i pomodorini, le mazzancolle, il pistacchio e naturalmente la pasta, io ho usato le pennette perché non avevo altro in dispensa, e cimentatevi in questa ricetta delle pennette mazzancolle, pomodorini e pistacchio. Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di pennette 250 gr. di mazzancolle 10 pomodorini pachino q.b.pistacchio tritato…
