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Spaghetti con sugo al finocchietto
Spaghetti con sugo al finocchietto un primo piatto che preparava sempre mia nonna Concetta e che io amavo mangiare. Dopo aver raccolto il finocchietto nella campagna ragusana, nascosto tra i muri a secco, mia nonna lo puliva per bene e dopo preparava questo sugo profumatissimo e semplicissimo. Preparava anche la muddica atturriata che faceva insaporire mettendo anche dei pezzettini di acciuga. Io ne mangiavo sempre due piatti di questi spaghetti adesso per mantenere la linea mi accontento di mangiarne uno ma ne sono davvero ghiotta. E a voi piace? Lo avete mai preparato? Se non non trovate il finocchietto al supermercato nei vivai vendono le piantine, potete metterle in un un vaso ed…
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Zucca a sfincione ricetta siciliana
Zucca a sfincione una ricetta siciliana buonissima che vi consiglio di preparare se amate la zucca e se amate le ricette siciliane. Questa ricetta prende spunto dalla più conosciuta ricetta dello Sfincione siciliano o più propriamente palermitano. Gli ingredienti che costituiscono il condimento sono gli stessi che si utilizzano per la preparazione dello sfincione: cipolla, acciughe, pan grattato, caciocavallo ecc. La zucca da sola non ha sicuramente molto sapore per renderla più gradevole la cucina siciliana ci offre davvero tante ricette gustose e semplici da fare. Sul mio blog trovate anche altre ricette siciliane preparate con la zucca come la buonissima zucca in agrodolce o la caponata di zucca. Prima di dirvi se…
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Cartocciate spinaci salsiccia e mozzarella
Cartocciate spinaci salsiccia e i dadini mozzarella Galbani Santa Lucia, ho sempre amato, fin da bambina, mettere le mani in pasta. Ogni occasione è buona per impastare, pane, pizza, brioche, focacce ma soprattutto amo preparare l’impasto della pasta brioche siciliana. Con questo impasto preparo le pizzette, i rollò, i calzoni e anche le cartocciate. Cartocciate siciliane che ho preparato oggi farcite con gli spinaci del mio orto, la salsiccia siciliana e i dadini mozzarella Galbani Santa Lucia, buoni e molto pratici perché già tagliati a dadini e soprattutto filanti come piacciono a me. Se volete provarli anche voi trovate la ricetta di seguito. Ingredienti per 15/18 pz.: 300 g di manitoba 200 g di farina 00 integrale…
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Caponata di zucca siciliana
Caponata di zucca siciliana un contorno o un’antipasto gustoso e saporito che prende spunto dalla classica caponata di melanzane siciliana ma che al posto delle melanzane utilizza la zucca. Quest’anno sto mangiando veramente tanta zucca, ho imparato ad apprezzarla e la uso spesso in cucina per preparare degli ottimi piatti. Naturalmente anche questa caponata è in agrodolce come la classica caponata di melanzane. L’agrodolce che troviamo spesso in molte ricette siciliane. La ricetta originale prevede che la zucca venga fritta ma io ho provato anche a cuocerla al forno e viene buonissima lo stesso. Sono sicura che vi piacerà questa ricetta soprattutto se, come me, amate l’agrodolce e la zucca. Ingredienti per 4…
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Panini di cena ricetta siciliana
Panini di cena o “panini ri cena” sono dei morbidi e piccoli panini profumati ricoperti dalla classica “giggiulena”(sesamo) tipici della zona di Messina. Sono dei panini che venivano preparati tradizionalmente per la Quaresima e rappresentano il pane che Gesù offrì ai suoi apostolo durante l’ultima cena. Sono dei panini profumatissimi che potete gustare sia da soli sia farciti con creme dolci o con salumi ma che io preferisco gustare da soli preservandone tutto il profumo ed il sapore che le spezie donano all’impasto. Se volete provarli quì trovate la mia ricetta. Ingredienti per 12/15 pz: 250 g di farina forte ( io manitoba) 250 g di farina 00 80 g di strutto 70…
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Zucca in agrodolce ricetta siciliana
Zucca in agrodolce una ricetta tipica della zona di Palermo ma che mia nonna preparava sempre pur non essendo di Palermo. Questa ricetta viene chiamata a Palermo anche con il nome di “Ficatu ri setti cannola”. Vi chiederete perchè? Nei tempi passati molti piatti ricchidei “Signori” venivano trasformati dal popolo utilizzando ingredienti più poveri come questo piatto che prenderebbe spunto dal piatto più ricco del Fegato in agrodolce. E il resto del nome? Setti Cannola? Si narra che prenderebbe il nome da una fontana con sette cannule posta in una piazza del quartiere Vucciria in cui si trovava un venditore ambulante che vendeva la zucca in agrodolce già pronta. A parte l’origine del…
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Melanzane alla eoliana ricetta siciliana
Melanzane alla eoliana una ricetta velocissima per preparare un contorno saporito e gustoso. In questi giorni sono stata un po’ assente dal blog e dai social, durante il week end ho frequentato un corso di food photograpy a Bologna con la bravissima Monique. E’ stato davvero interessante e quante cose ci sono da imparare e da metter in pratica. Mi piacerebbe avere più tempo per fotografare e mettere in pratica i consigli ricevuti al corso ma purtroppo la vita di tutti i giorni è piena di cose da fare e non si trova mai il tempo per fare ciò che piace. Le foto di questa ricetta le avevo già fatte prima del corso,…
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Melanzane a sfincione ricetta siciliana
Melanzane a sfincione come vi ho già detto in un’altro post in questo periodo sto pubblicando diverse ricette con le melanzane perchè sto sfruttando tutte le melanzane che il mio orticello ha prodotto. Sinceramente non faccio fatica a fare ricette con le melanzane perchè le adoro e sopratutto perchè le melanzane sono molto versatili in cucina. Possono essere usate per preparare ricette che vanno dall’antipasto al dolce. Oggi vi propongo la ricetta delle melanzane a sfincione. Una ricetta che prende spunto da un’altra conosciuta ricetta siciliana quella dello Sfincione palermitano, gli ingredienti del condimento sono i medesimi: cipolla, caciocavallo, pan grattato, pomodoro, acciughe poi naturalmente cambia la base che, in questa ricetta è…
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Crema di melanzane siciliana
Crema di melanzane una crema buonissima da utilizzare sia per condire la pasta sia spalmata sulle bruschette per un’aperitivo con gli amici o per un buffet estivo. Prepararla è davvero molto semplice e veloce, sono sicura che l’apprezzerete se come me siete amanti delle melanzane. Io adoro preparare piatti che prevedono l’utilizzo delle melanzane. In questi giorni infatti sul mio blog troverete tante nuove ricette con le melanzane perchè il mio orticello me ne ha regalate tante di melenzane. E voi avete la fortuna di poter avere un piccolo o grande orto dove predendere le vostre verdure a km 0? Spero di sì perchè è davvero una piccola grande soddisfazione coltivare le proprie…
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Melanzane impanate al forno
Melanzane impanate al forno le ho preparate Domenica per sfruttare la moltitudine di melanzane che il mio orticello mi ha regalato quest’anno. Rientrando dalle ferie ho trovato il mio orto pieno di melanzane, pomodori e peperoni da consumare. Questa Domenica così mi sono messa ai fornello ed ho cucinato, cucinato, cucinato. Ho preparato tante ricette con le melanzane ma ho anche fatto la salsa di pomodoro e la classica peperonata. Oggi vi faccio vedere come ho preparato queste melanzane in maniera molto semplice senza friggerle. Sono sicuramente più leggere di quando vengono fritte anche se, diciamoci la verità, fritte sono sempre pià buone. Ecco come ho preparato le Melanzane impanate al forno, non…
