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Pasta cavolfiore e muddica
Pasta cavolfiore e muddica atturriata, una ricetta siciliana buonissima e semplice da fare che preparo spesso a casa mia, ma sapete cosa significa muddica atturriata? Ve lo spiego subito la muddica atturriata rappresentava in passato il formaggio grattugiato dei poveri. Non potendo permettersi il formaggio si usava abbrustolire il pane vecchio dopo averlo grattugiato. Oggi si usa anche direttamente il pan grattato che si fa abbrustolire in un padellino con un goccio di olio e, se vi piace, come faceva sempre mia nonna, con un pezzettino di acciuga che gli dà sapore. Il cavolfiore che ho usato è quello viola ma potete tranquillamente usare anche quello classico. Che ne dite la prepariamo insieme…
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Tuma fritta con acciughe
Tuma fritta con acciughe ricomincio così la mia pubblicazione sul blog, dopo un periodo di ferie e di latitanza da social. Si tratta di uno sfizioso antipasto o secondo piatto siciliano veloce da preparare ma allo stesso tempo gustosissimo. Dovete friggere lo so, io non amo friggere, ma per alcune ricette siciliane ( cannoli, arancine ecc) faccio un’eccezzione. Magari questa ricetta, se volete, potete anche farla al forno, anzi la prossima volta che riesco a reperire la tuma ci provo anche io a farla al forno. Questa volta vi lascio la tradizionale versione fritta. Fatemi sapere se l’avete provata e soprattutto se vi è piaciuta la Tuma fritta con acciughe. Buona giornata e…
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Sospiri di Monaca alla messinese
Sospiri di Monaca dolcetti tipici della zona di Messina composti da una morbida pasta savoiardo taglia a metà e riempita da una golosa crema di ricotta. Crema di ricotta che come ben sapete noi siciliani usiamo tantissimo nella preparazione dei nostri dolci come i cannoli, le cassate ecc. Devo dirvi che non essendo tipici della mia zona non li avevo mai mangiati e preparati prima di questa ricetta ma era da tanto che li avevo inseriti nella mia lista di dolci siciliani da provare. Sono dolcetti ma semplici ma allo stesso tempo veramente buoni e golosi. Se volete provarli vi lascio di seguito la ricetta. Mi raccomando fatemi sapere se vi sono piaciuti.…
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Strombolini panini ripieni siciliani
Strombolini panini ripieni siciliani di pomodoro, mozzarella e acciughe che assomigliano come forma a dei piccoli vulcani forse per questo il nome Strombolini derivante dal vulcano Stromboli. Sono dei panini gustosi e facili da preparare che io trovo perfetti sia per una gita, una merenda, una cena tra amici ma anche per una festa di compleanno (magari togliendo l’acciuga che ai bambini di solito non piace). Ingredienti per 8 pz: Tempo di preparazione: 1 ora + tempo di lievitazione Procedimento: Nella planetaria o su un piano di lavoro setacciate le due farine, al centro mettete il lievito che scioglierete con un pochino di acqua. Versate l’olio, iniziate ad impastare con il gancio oppure…
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Biscotti siciliani all’arancia
Biscotti siciliani all’arancia dei piccoli dolcetti morbidi e profumati all’arancia che vi piaceranno talmente tanto da rifarli non una ma tante e tante volte. Sono dei biscotti molto semplici da fare e, devo dire, anche abbastanza veloci da preparare. Vi consiglio di utilizzare delle buone arance biologiche, io ho usato le mie arance siciliane, voi potete usare anche delle altre arance l’importante è che siano bio perchè dobbiamo utilizzare la buccia, quindi devono essere prive di sostanze chimiche e nocive. Potete preparare questi biscotti utilizzando anche i limoni al posto delle arance oppure renderli più golosi aggiungendo delle gocce di cioccolato o della frutta secca. Il risultato sarà sempre goloso e perfetto. Vi…
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Cous cous pesto di pistacchio
Cous cous pesto di pistacchio un piatto fresco, gustoso che si adatta molto bene alle temperature estive ma anche a queste giornate di Settembre in cui sembra sia ritornato il cado. Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato del cous cous precotto ma se volete potete anche farlo come da tradizione. E’ un piatto che preparavo sempre al mare in Sicilia quando si pranzava tutti insieme a pranzo, potete anche prepararlo il giorno prima in anticipo. Se volete prepararlo in questi ultimi giorni di estate prima che l’autunno faccia il suo arrivo e le nostre ricette cambiano profumi e colori, vi spiego come farlo. Ingredienti per 4 persone : Tempo di preparazione:…
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Melanzane gratinate al forno
Melanzane gratinate al forno profumate alla menta un contorno siciliano che adoro e che preparo spesso in estate quando le melanzane sono presenti nel mio orto. Amo molto accostare la menta alle melanzane, anche mia nonna preparava sempre ricette con le melanzane e la menta. Il profumo di menta mi riporta indietro all’estati al mare in Sicilia quando mia nonna ci veniva a trovare al mare e preparava sempre piatti gustosi e profumati come questo che ho condiviso con voi oggi. Oltre che buono questo piatto e anche facile da fare, tagliate le melanzane, le impanate e via nel forno. Mentre cuociono potete fare altre cose senza stare davanti ai fornelli, poi se…
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Ricotta impanata fritta gustosa
Ricotta impanata fritta gustosa un piatto molto semplice della cucina siciliana che si prepara in 10 minuti ma che risulta essere alla fine molto gustoso. Può essere un piatto adatto a chi, come me, non mangia la carne. In questi giorni non sto tanto bene, influenza, mal di gola, mal di testa mi opprimono la testa, quando sto male non riesco neanche a dedicarmi alla cucina come vorrei. L’unica cosa che sono stata capace di preparare è stata questa Ricotta impanata fritta. Una delle tante ricette siciliane che hanno come ingrediente principale la ricotta e che trovate sul mio blog. Se anche voi volete provarla vi spiego di seguito come fare. Ingredienti 4…
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Pane integrale dolce all’avena
Casarecce con pesto di melanzane
Frollini integrali
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Pasta con le sarde siciliana
Pasta con le sarde siciliana un primo piatto molto conosciuto e amato della cucina siciliana. Gusti, sapori e profumi che si uniscono insieme per dare vita ad un primo piatto profumato e saporito. In questo piatto ritroviamo molti degli ingredienti presenti in diverse ricette siciliane: l’uvetta, i pinoli, le sarde ecc. Ingredienti che fanno parte della nostra cultura e tradizione gastronomica. Nel mio piccolo, io, a mio modo, cerco di far conoscere queste tradizioni culinarie a tutti. Lo faccio in maniera semplice, non plateale, non ballo, mangio ecc mentre vi propongo le mie ricette, vi indico solo la ricetta e vi mostro le foto del piatto finito. Questo rispecchia il mio modo di…
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Nipitiddata dolce dell’Immacolata
Nipitiddata dolce dell’Immacolata un dolce tipico del messinese che viene preparato per questa festa. Sono dei dolcetti di pasta frolla con all’interno un ripieno di fichi secchi, noci, mandorle, spezie, cioccolato e confettura molto simile nel ripieno ai Buccellati. Questo dolce si narra risalga alle dominazioni greche e romane ma come per tante ricette anche per questa ogni famiglia ha la propria ricetta che viene tramandata negli anni. Si dice inoltre che questo dolce sia un simbolo della maternità di Maria, perchè durante la cottura questi dolcetti si aprono rivelando il ripieno, segno che preannuncia la nascita del Bambino Gesù. Se provate a rifare questa ricetta fate attenzione se avviene questo piccolo “miracolo”…
