Pasta ricotta e broccoli un primo piatto gustoso della tradizione casalinga chiamato anche nella mia città , Ragusa, pasta “scamuzza” e ricotta. Un primo piatto che veniva preparato una volta con ingredienti semplici come il broccolo raccolto nel proprio orto o la ricotta fatta dal latte delle proprio mucche. Sicuramente non sono piatti “chic” che troverete nelle cucine dei grandi chef ma sono piatti buoni e semplici da preparare in famiglia. Se volete provarla procuratevi dell’ottima ricotta di mucca e un buon broccolo, mettete sul fuoco la pentola con l’acqua e preparatela per il pranzo di oggi. Per il momento vi saluto e vi aspetto per un’altra gustosa ricetta. Buona…
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Cassatelle di ricotta siciliane
Cassatelle di ricotta ragusane quante ne ho mangiate calde appena fatte. Ricordo mia nonna mentre le faceva. Sul tavolo impastava a mano con una forza che solo le donne di una volta hanno. Le donne di una volta, quelle che hanno superato le guerre, le donne che non avevano la lavatrice, le donne che facevano il pane nel forno a pietra, le donne che educavano i figli.Quante cose mi hai insegnato nonna. Mi hai insegnato a cucinare, a non essere egoista, a essere onesta. Mi hai insegnato a preparare questa ricetta così semplice ma così buona proprio come te una donna semplice e buona. Ingredienti: 1 kg di farina di…
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Cheesecake alla ricotta golosa
Cheesecake alla ricotta una ricetta che preparo da tanto tempo, forse uno dei primi dolci che ho preparato da quando sono andata via di casa. Ricordo che la preparavo sempre da portare durante le cene tra amici. Il fidanzato di una mia amica ricordo che mi chiedeva sempre di portargliela quando andavo a trovarli. Si tratta di una cheesecake cotta preparata con la solita base di biscotti e burro e farcita con una crema di ricotta, zucchero e uova. Semplicissima ma allo stesso tempo buonissima. Se volete provarla seguite passo passo la ricetta e avrete una cheesecake alla ricotta strepitosa. Buona giornata. Ingredienti Per la base: 250 g di…
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Plumcake al cacao e ricotta
Plumcake al cacao e ricotta preparato di fretta appena tornata da tre giorni di montagna. Sì tre giorni che sinceramente mi sono sembrati molto di più.Quando si stacca la spina, si esce dalla routine quotidiana il tempo per me passa più lentamente, riesco a fare molte più cose di quando sono a casa. Infatti appena rientro il tempo non mi basta più per fare tutte quelle tante cose che ogni giorno devo fare. Seguire il laboratorio, la casa, il blog, preparare le ricette, fare i compiti con il bambino, il cane…Così appena rientrata a casa mi sono ritrovata senza nulla per la colazione, aprendo il frigorifero mi sono accorta di…
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Focacce o scacce ragusane con gli spinaci
Focacce o scacce ragusane con gli spinaci un’altra ricetta siciliana che si prepara principalmente nella mia zona Ragusa. La base di queste focacce è il classico impasto di semola, acqua, sale e lievito che utilizzo per tutte le mie focacce siciliane oppure per la pizza. In questa ricetta quello che cambia è il ripieno. Infatti queste focacce possono essere davvero riempite con vari ripieni. Precedentemente ho preparato le scacce con le melanzane ma potete riempirle con i broccoli, patate e cipolle, spinaci e uvetta ecc. E’ una ricetta che fin da piccola preparavo insieme a mia nonna. Era una festa quando si preparavano. Eravamo tutte a lavoro, io, mia nonna,…
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Crostata al farro ricotta e cioccolato senza zucchero
Crostata al farro ricotta e cioccolato senza zucchero un’alternativa alla classica crostata con ricotta e gocce di cioccolato. Preparata con una frolla al farro senza zucchero (saccarosio) del Maestro L. Montersino. Farcita semplicemente con ricotta lavorata con stevia o maltitolo. Buona per chi deve mantenere bassi gli zuccheri. Ottima anche per chi non ha problemi con gli zuccheri. Potete gustarla a colazione, merenda o anche come fine pasto. Vi consiglio di preparare la frolla sempre prima, almeno un paio di ore. Mettetela in frigorifero a riposare.Date una piccola lavorata veloce prima di utilizzarla. Che ne dite la prepariamo insieme? A voi la Crostata al farro ricotta e cioccolato senza zucchero. Ingredienti:…
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Torta Diplomatica alla ricotta
Torta Diplomatica alla ricotta un dolce che prende spunto dai diplomatici siciliani. Una ricetta siciliana dolce antica tipica principalmente della zona di Palermo ma che ritroviamo anche in altre zone della Sicilia. Si tratta di piccoli quadrati di pasta sfoglia, pan di spagna e crema di ricotta con bagna al rum. Ricordo che da bambina quando si andava a prendere la Domenica la “guantiera” di dolci in pasticceria questi dolcetti erano presenti in mezzo a cannoli, bignè ed altro. Io ero bambina e non potevo mangiarli perché c’era il rum quindi li mangiavano solo gli adulti. Ho deciso di prepararli però in versione torta e con una bagna al caffè.…
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Pesto alla siciliana
Pesto alla siciliana preparato con ricotta, pomodori, pinoli, basilico. Ottimo per condire la pasta se vi piace potete utilizzarlo anche per gustose bruschette. In Sicilia abbiamo diversi tipologie di pesto da utilizzare per condire i nostri primi piatti. Il Pesto al pistacchio, di mandorle, trapanese, di melanzane ecc. Non troverete una ricetta uguale in tutta l’isola varia da zona a zona della Sicilian. Questa è la ricetta che si utilizza a casa mia. La particolarità di questo pesto è che può essere preparato a crudo. Per la preparazione io ho utilizzato il mortaio ma se volete potete velocizzare il tutto utilizzando il tritatutto. Mettete la pentola sul fuoco e preparate…
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Triangoli di sfoglia ricotta e cioccolato
Triangoli di sfoglia ricotta e cioccolato golosi e semplici. Un’idea veloce per preparare un’ottima colazione. Croccanti fuori con un goloso ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Potete preparare utilizzando della pasta sfoglia già pronta. In alternativa potete fare voi la pasta sfoglia seguendo la mia ricetta che trovate nel link più avanti. Per il ripieno ho utilizzato della ricotta vaccina zuccherata con Stevia. Voi potete utilizzare il classico zucchero (saccarosio) che avete in casa. Iniziamo a prepararli. Ingredienti: 250 g di ricotta vaccina 250 g di pasta sfoglia leggera o classica (qui la ricetta ) 2 cucchiai di Stevia o zucchero q.b. gocce di cioccolato 1 pizzico di cannella Tempo…
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Plumcake all’olio e gocce di cioccolato
Plumcake all’olio e gocce di cioccolato così semplice così buono. Ottimo da servire a colazione accompagnato da una tazza di latte. Potete servirlo anche a merenda con un buon succo di frutta. Adatto a chi vuole mantenersi leggero è preparato senza burro e con fruttosio. Volendo potete usare il classico zucchero oppure il maltitolo. Sono quei dolci che non hanno bisogno di particolare rigidità negli ingredienti. Infatti potete giocare sostituendo la farina con la classica 00 oppure con quella integrale. Il risultato sarà comunque ottimo. Quindi aprite la vostra dispensa, prendete gli ingredienti e seguite la ricetta. Cominciate la preparazione del plumcake all’olio e gocce di cioccolato. Vi auguro una…
