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Risotto siciliano zucca e ricotta
Risotto siciliano zucca e ricotta un primo piatto molto delicato ideale da preparare in questo periodo quando le zucche sono di stagione. A differenza del classico risotto con la zucca questa ricetta aggiunge la cremosità della ricotta che noi siciliani mettiamo un po’ ovunque. Come ben sapete anche nella cucina siciliana ci sono diverse ricette preparate con la zucca come la caponata di zucca, la zucca in agrodolce ecc. Se volete prepararlo vi lascio la ricetta, è molto facile e anche veloce da fare così potete prepararlo oggi per pranzo. Buon appetito. Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso 1 kg di zucca gialla 1 cipolla 1 l circa di brodo (io…
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Ciambella mirtilli e ricotta
Ciambella mirtilli e ricotta un dolce preparato con due degli ingredienti che uso spesso per preparare le mie ricette dolci. Da sempre la ricotta viene usata nella mia terra natia per la preparazione dei dolci, conoscete tutti i cannoli, le cassate ecc. io ho voluto unire la ricotta ai mirtilli che solitamente crescono in zone più fresche al Nord. Perchè alla fine io sono l’unione di due culture, di due mondi culinari apparentemente lontani che invece secondo me sono molto vicini. Ho imparato ad apprezzare in questi anni vissuti a Ferrara ed al “Nord” la polenta, i cappellacci di zucca, lo strudel ecc. Ho imparato ad amare la montagna, la neve, il freddo,…
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Torta cremosa ricotta e mirtilli
Torta cremosa ricotta e mirtilli una torta che più che una torta è una via di mezzo tra un budino e una cheesecake. Semplice e golosa e la ricetta ideale se volete un dolce da gustare in ogni momento della giornata. Io è da tanto tempo che voglio provare questa torta e finalmente mi sono decisa a preparala in questa Domenica di metà Settembre quando sembra che, finalmente, il caldo afoso di questa estate abbia lasciato spazio a temperature più fresche di inizio autunno. Si riaccendono i forni senza grondare di sudore e soffocare dal caldo. Tante ricette golose vi aspettano nei prossimi mesi per rendere più dolce questo autunno che tra un…
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Sbriciolata pesche e ricotta
Sbriciolata pesche e ricotta se mi seguite da un po’ sapete che amo molto i dolci semplici quelli preparati con ingredienti semplici che tutti noi abbiamo in casa. Tra questi dolci sicuramente le crostate e le sbriciolate sono quelli che più si prestano secondo me a varie combinazioni golose. Oggi infatti ho preparato questa Sbriciolata pesche e ricotta. Avevo fatto l’altro giorno una bella scorta di pesche enormi e succose dal contadino ed avevo trovato anche una buona ricotta e mi sono detta perchè non fare anche un dolce? Naturalmente potete variare la frutta in base alla stagione in cui siamo verrà comunque buonissima. A voi la ricetta di questa Sbriciolata pesche e…
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Cheesecake ricotta e mirtilli
Cheesecake ricotta e mirtilli un dolce golosissimo che adoro preparare e che di volta in volta vario in base ai miei gusti. E’ una cheesecake classica cotta in forno preparata con la ricotta e, in questo caso, ricoperta da una salsa di mirtilli non liquida ma con mirtilli interi ed un po’del loro succo. Questa è l’ultima ricetta prima di qualche giorno di vacanza forzato dovuto a problemi di salute del mio compagno, andiamo a riposarci qualche giorno visto il periodo molto delicato che abbiamo trascorso e che ancora stiamo vivendo. Spero di tornare più carica e riposata in maniera da poter condividere e preparare per voi tante buone ricette. Vi saluto con…
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Torta crema di ricotta e caffè
Torta crema di ricotta e caffè una torta che mi preparava la Domenica mia nonna Concetta. Si alzava presto la mattina preparava il pan di spagna e poi iniziava a setacciare la ricotta, la lavorava con lo zucchero e creava una crema delicata e golosa. Metteva la caffettiera sul fuoco e dopo qualche minuto il profumo di caffè invadeva la cucina. Quando io arrivavo la Domenica lei aveva già preparato la torta, messa in frigorifero a riposare e, come diceva lei, ad insaporire. Ingredienti per 8/10 persone: 1 pan di spagna da 20/22 cm di diametro 700 g circa di ricotta 150 g di zucchero ( aumentare o diminuire a gusto proprio) q.b…
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Sbriciolata ricotta e confettura
Sbriciolata ricotta e confettura una crostata davvero golosa preparata con ricotta e confettura ai frutti di bosco. Una frolla burrosa che racchiuse un cuore di ricotta e confettura morbido da assaporare sia a colazione o anche come fine pasto. Io l’ho gustata anche fredda e devo dire che è buonissima magari potete anche accompagnarla ad una pallina di gelato alla vaniglia o alla ricotta. Io la proverei se fossi in voi…Vi lascio la ricetta e vi auguro buon pomeriggio. Ingredienti stampo 20/22 cm : 300 g di farina 00 90 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 uovo 170 g di burro freddo 400 g di ricotta 1 uovo 80…
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Torta ricotta cocco e fragole
Torta ricotta cocco e fragole una torta che ho preparato con tutti gli ingredienti che amo, la ricotta che mi riporta a casa con il suo sapore e la sua consistenza, il cocco che mi fa sentire l’inizio della bella stagione e le fragole che sono i miei frutti preferiti da sempre. Sì le fragole che adoro e che mangerei a kg ma che, purtroppo, mi fanno venire l’orticaria se ne mangio troppe. Ricordo ancora da bambina quando il giorno della prima comunione avevo mangiato troppe fragole il precedente giorno e la mattina mi sono svegliata tutta piena di puntini rossi. Mia mamma era disperata, per fortuna mia zia decise di coprire i…
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Plumcake ricotta e mirtilli
Plumcake ricotta e mirtilli un dolce con il quale riprendo in mano il blog dopo circa 10 giorni di pausa. Pausa dovuta ha vari motivi sia lavorativi che proprio emozionali, non avevo più voglia. Più che altro non avevo più voglia di stare sui social non tanto sul blog. Ho preferito stare all’aria aperta, andare a camminare, andare in moto, in bici. Sarà la stagione, sarà che vedo tanta poca qualità in questo settore, gente che si fa sfruttare in cambio di un pacco di biscotti, gente che fa i balletti mentre cucina, che lancia il cibo. Sarà che io considero il cibo e la cucina un bene prezioso ed ho il massimo…
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Iris al forno alla ricotta
Iris al forno alla ricotta la variante più leggera delle classiche Iris fritte alla ricotta che sicuramente conoscete tutti e che avrete sicuramente assaggiato almeno una volta. Un dolce di pasta brioche con all’interno una golosa crema alla ricotta. Sapete da dove deriva il nome Iris? Un grande pasticcere palermitano, Antonio Lo Verso, ideò questo dolce in onore della prima messa in scena dell’opera “Iris” di Pietro Mascagni al Teatro Massimo. Una tradizione soprattutto palermitana che di solito la mangiano a colazione la mattina oppure a merenda. Come tutti i lievitati ci vogliono un po’ di passaggi per realizzarle ma il risultato vi ripagherà sicuramente dell’attesa e del lavoro. A voi la mia…
