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Cannolo scomposto alla ricotta
Cannolo scomposto alla ricotta un modo diverso di presentare il tradizionale cannolo siciliano. La prima volta che l’ho mangiato è stato nel ristorante di mia sorella. Il cuoco un ragazzo giovane ma molto bravo lo aveva preparato come dessert. Prepararlo è molto semplice basta avere un pochino di fantasia ed il dolce è fatto. Potete preparare voi le scorcie di cannolo oppure utilizzare quelle già pronte. Io ho utilizzato quelle pronte di CANNOLI DI SICILIA di Pennisi .Croccanti e buone come fatte da me. Un dessert veloce e goloso con il quale farete un’ottima figura. Ingredienti per 4 persone: 4 scorcie di cannoli di Sicilia Pennisi 600 g circa di ricotta vaccina o…
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Broccoli alla siciliana
Broccoli alla siciliana un contorno semplice, veloce e gustoso che potete preparare facilmente e velocemente. Basterà cuocere il broccolo, ripassarlo in padella ed è pronto. Porterete in tavola un contorno saporito che i vostri commensali apprezzeranno. Pochi ingredienti per prepararlo: broccoli, pinoli, pomodoro secco. E’ una ricetta che preparava sempre la mia mamma che apprezzo molto pur essendo molto semplice. Volendo potete usare questa ricetta anche per condire la pasta basta solo tagliare in maniera più piccola il broccolo. Cuocere nell’acqua di cottura del broccolo la pasta. Il piatto è pronto. Tornando alla ricetta questo contorno può diventare un piatto unico vegetariano accompagnandolo a del buon formaggio. Se non avete idee provatelo..a presto.…
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Polpette di cavolfiore alla siciliana
Il cavolfiore non sempre è amato da tutti soprattutto perché, quando lo cuoci, rilascia un profumo che non è proprio gradevolissimo. Ho deciso così di utilizzarlo per preparare delle polpette alla siciliana che avevo mangiato una volta in un agriturismo. Si tratta di una ricetta semplice e veloce. Potete preparare le polpette prima e poi friggerle prima di servirle. Queste polpette verranno divorate anche dai bambini. Croccanti fuori e morbide dentro queste polpette sono ottime anche per una cena vegetariana. Io le ho gradite molto ma i gusti non sono tutti uguali. Quindi magari provatele e poi mi darete il vostro parere. A voi la ricetta. Buon proseguimento. Ingredienti per 10 polpette: 1 cavolfiore…
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Cannoli con crema e granella pistacchio
Granella di pistacchio e crema per questi Cannoli, una variante del nostro classico CANNOLO CON RICOTTA che ho preparato come dolce della Domenica dopo aver ricevuto in omaggio dalla Ditta Pennisi Dolceria Siciliana delle croccanti e gustose cialde, in dialetto si chiamano “scorcie”. Adoro collaborare con aziende siciliane che hanno fatto della tradizione e della bontà dei prodotti il loro punto forte. La ditta Pennisi da oltre 30 anni produce dolci che racchiudono un patrimonio di storia, cultura e folklore di una terra meravigliosa, la Sicilia. Potete trovare oltre che le CIALDE per fare i CANNOLI anche PASTE DI MANDORLA, CROCCANTI, TORRONE e coloratissima FRUTTA MARTORANA . Se non avete tempo di fare in casa le “SCORCIE”…
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Tunnina o Tonno con cipolla agrodolce
Tunnina o Tonno con cipolla agrodolce una ricetta che mia nonna preparava sempre per mio nonno. Ricordo che si andava al mercato la mattina presto si cercava la bancarella del pesce…uno spettacolo un banco pieno di ottimo pesce appena pescato. Sul tavolo sulla destra c’era sempre un tonno enorme che il pescivendolo ti tagliava in base alle tue indicazioni…ricordo il rosso delle carni la lucentezza…una meraviglia. Dall’altra parte un’enorme pesce spada che io guardavo sempre perché avevo paura che si muovesse e che con quella spada mi tagliasse… Poi si tornava a casa e si preparava questo piatto semplice ma gustosissimo con un sapore agrodolce che in Sicilia usiamo molto. Se volete provare a…
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Polpette di tonno e pistacchio
Polpette di tonno e pistacchio un piatto siciliano preparato con uno dei pesci che amo di più il tonno fresco. Una ricetta semplice che non richiede grandi abilità in cucina ma solo ingredienti freschi e di buona qualità come il tonno fresco e del pistacchio di Bronte. Per la ricetta ho preso spunto da un libro di ricette siciliane di pesce che avevo nella mia cucina poi, come sempre, ho variato alcune cose e ho fatto la ricetta mia. Adoro queste polpette di tonno perché sono molto versatili potete prepararle per cena o per un’aperitivo. Sono ideali anche per far mangiare il pesce ai bambini che a volte fanno i capricci quando vedono il…
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Gelato alla ricotta
Gelato alla ricotta è da tempo che cerco questo gusto in gelateria ma non l’ho ancora trovato, in Sicilia è un gusto che trovi sempre disponibile insieme a pistacchio, cioccolato, nocciola e tanti altri gusti tradizionali che amo. Quando ritorno a casa, poche volte purtroppo, vado al bar e mi prendo un bel cono ricotta e pistacchio…il barista mi chiede sempre…vuole cannella sopra la ricotta ..certo che la voglio altrimenti il sapore non è completo….Ho deciso quindi di farlo in casa, pochissimi ingredienti semplici che mi hanno permesso di avere un buon gelato. Non ho usato addensanti o altri prodotti particola ma solo ricotta, panna e un pochino di sciroppo di glucosio…dimenticavo un cucchiaino…
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Brioche siciliane col tuppo morbide
Brioche siciliane col tuppo con la granita di limone, la mia colazione preferita. Ogni volta che torno a casa a Ragusa, come da tradizione siciliana, tutte le mattine faccio colazione con queste delizie. In Sicilia le brioche con il tuppo si mangiano anche riempite con il gelato al pomeriggio mentre si fa una passeggiata sul lungomare. Io le ho preparate per la colazione accompagnandole ad un normale cappuccino e riempiendole con una marmellata di frutti di bosco. Dimenticavo il “tuppo” in siciliano sarebbe lo chignon che le donne portavano in testa da qui il loro nome. Ingredienti per circa 10 brioche col tuppo: 300 gr. di manitoba 250 gr. di farina 00 2 uova+1 uovo 200 ml. di latte 100…
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Brioche con il tuppo integrali
Brioche con il tuppo integrali una ricetta siciliana delle conosciutissime brioche con il tuppo siciliane però preparate con farina integrale macinata a pietra Antiqua. Ccredo che di queste brioche durante gli anni passati in Sicilia ne avrò mangiate centinaia sempre accompagnate dalla granita oppure ripiene di gelato. Che bontà mi viene l’acquolina in bocca a pensarci. Ricordo che spesso per pranzo invece di andare a mangiare a casa mi fermavo al bar della piazza di Marina di Ragusa e mi facevo preparare una freschissima granita al limone con brioche oppure con le mie amiche ci facevamo riempire la brioche con gelato alla ricotta e cioccolato…una libidine pura che a pensarci mi riporta in…
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Arancini siciliani o Arancine siciliane
Arancine o Arancini questa diatriba tra i nomi ci accompagnerà per sempre, io dico invece chiamale come vuoi l’importante che siano buone. Ogni famiglia, ogni città ha la sua ricetta per prepararle, la forma può essere conica oppure a forma di arancia. Io solitamente le preparo a forma di arancia mi piacciono di più. Prepararli per me è sempre un tornare indietro nel tempo quando abitavo a Ragusa ed, andando in giro, vedevo tutte le rosticcerie ed i bar pieni di prelibatezze tra cui le arancine. Le mie preferite sono le classiche con il ragù ma non disdegno neanche quelle agli spinaci. Purtroppo le preparo raramente perchè non amo l’odore di fritto in…
