Torta crema frangipane e mirtilli Knam

Torta crema frangipane e mirtilli una torta che adoro. Profumata alla mandorla e ai frutti di bosco questa torta racchiude diversi sapori dal dolce all’aspro.  Ho utilizzato in questa occasione la pasta frolla classica di E.Knam e la sua crema frangipane. Il risultato non poteva che essere buono. Non poteva non essere altrimenti avendo come esempio un grande maestro. Adesso iniziamo con la nostra ricetta.

Ingredienti torta diam. 20/22 cm.

Base:

• 300 g di pasta frolla di E.Knam (qui la ricetta)

Crema frangipane di E.Knam :

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 90 g di uova (circa 2)
• 30 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle

Decorazione:

• 300 g circa di Mirtilli o Frutti di bosco
• 150 g di gelatina di albicocche

Tempo di preparazione: 1 circa + tempo di riposo

Procedimento:

Preparate la frolla come da ricetta e mettetela a riposare per almeno 3 ore.Preparate  la crema frangipane.Montate il burro morbido e lo zucchero con la planetaria o con la frusta.

Una volta ottenuto un composto spumoso versate a filo le uova. Amalgamate.Unite le farine girando dal basso verso l’alto. Incorporate aria al composto. Dovrete ottenere una crema omogenea.
Stendete la frolla a 3 mm. Foderate il vostro stampo di 20/22 cm. di diametro precedentemente imburrato.Versate la frangipane sulla frolla a tre quarti.Decorate con i mirtilli o frutti di bosco.Cuocete in forno preriscaldato a 175° C per 35/40 minuti. Fate freddare. Lucidate con la gelatina di albicocche. La nostra torta crema frangipane e mirtilli è pronta per essere gustata. Buon assaggio.