Torta cuore di ricotta

Torta cuore di ricotta un dolce cuore di crema di ricotta racchiuso dentro un’impasto dolce. Io, come ben sapete se mi seguite da un po’, amo molto i dolci con la ricotta. Adoro le torte semplici alla ricotta fino ad arrivare ai cannoli e alle cassatelle di ricotta ragusane. Non potrebbe essere altrimenti in Sicilia infatti utilizziamo molto di più la ricotta invece della classica crema pasticcera. E’ una torta che in estate potete servire fredda magari accompagnata da gelato al cioccolato o vaniglia. Credo che sia davvero molto golosa presentata così. Spero di avervi fatto venire voglia di prepararla anche a voi. Io ne mangio una fetta proprio adesso a colazione…

Ingredienti stampo 20 cm. diam.:

• 220 g di farina 00 biologica
• 80 g di burro
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• 50 ml. di latte
• 1 limone biologico ( succo e buccia)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere di latte ( circa 50 ml)
• q.b. zucchero a velo (per decorare)
• q.b. lamponi freschi (per decorare)

Ingredienti crema di ricotta:

• 2 uova grandi
• 350 g di ricotta ben asciutta
• 60 g di zucchero
• buccia di 1 limone grattugiato
• qualche goccia di estratto naturale di vaniglia

Tempo di preparazione:

1 ora circa

Procedimento:

In una ciotola montate a crema le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso freddo, il succo di limone e la buccia grattugiata di limone ed infine il latte.

Mescolate aiutandovi con un cucchiaio o con lo sbattitore elettrico. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e infine il sale.

Uniformate il composto quindi versatelo in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

In un’altro recipiente preparate la crema di ricotta lavorando con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.

Aggiungete la ricotta setacciata e continua a lavorare a crema il composto. Versate la crema di ricotta sopra all’impasto che è già nello stampo, distribuendolo nella parte centrale.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, prima di sfornare vi consiglio di fare la prova stecchino.

Sfornate, fate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo decorando con lamponi freschi.

La nostra Torta cuore di ricotta è pronta per essere gustata.