Torta frangipane all’olio e banane

Torta frangipane all’olio e banane una dolce che prende spunto dalla ricetta del grande maestro E. Knam. Adoro preparare i suoi dolci. Sono ricette di sicura riuscita e di grande bontà. Ho modificato qualcosina rispetto alla ricetta ma il risultato è ugualmente buono. Che ne dite la prepariamo per la merenda di oggi?

Ingredienti per stampo 20 cm.diam.:

• 300 g di pasta frolla sable’(oppure frolla classica)
• 150 g di burro
• 100 g di olio d’oliva extravergine
• 250 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 250 di farina di mandorle
• 100 g di farina 00
• 100 g circa di gocce di cioccolato fondente
• 1 banana
• q.b. gelatina di albicocche

Tempo di preparazione: 1 ora circa

Procedimento:

Preparate la sablè come da ricetta. Procedete con la frangipane all’olio d’oliva. Lavorate il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete le uova. Mescolate. Versate l’olio a filo quando la crema sarà ben montata.Continuate a lavorare il composto poi aggiungete le farine Aggiungete le gocce di cioccolato. Stendete la frolla in una tortiera imburrata. Riempite con la crema frangipane a circa metà. Ricoprite con la banana tagliata a fettine. Coprite con altra crema frangipane. Cuocete per circa 35/40 minuti a 175°. Una volta cotta fate raffreddare. Lucidate con gelatina di albicocche.