
Torta frangipane all’olio e banane
Torta frangipane all’olio e banane una dolce che prende spunto dalla ricetta del grande maestro E. Knam. Adoro preparare i suoi dolci. Sono ricette di sicura riuscita e di grande bontà. Ho modificato qualcosina rispetto alla ricetta ma il risultato è ugualmente buono. Che ne dite la prepariamo per la merenda di oggi?
Ingredienti per stampo 20 cm.diam.:
- 300 g di pasta frolla sable’(oppure frolla classica)
- 150 g di burro
- 100 g di olio d’oliva extravergine
- 250 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 250 di farina di mandorle
- 100 g di farina 00
- 100 g circa di gocce di cioccolato fondente
- 1 banana
- q.b. gelatina di albicocche
Tempo di preparazione: 1 ora circa
Procedimento:
Preparate la sablè come da ricetta. Procedete con la frangipane all’olio d’oliva. Lavorate il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete le uova. Mescolate. Versate l’olio a filo quando la crema sarà ben montata.
Continuate a lavorare il composto poi aggiungete le farine
Aggiungete le gocce di cioccolato.
Stendete la frolla in una tortiera imburrata. Riempite con la crema frangipane a circa metà. Ricoprite con la banana tagliata a fettine.
Coprite con altra crema frangipane. Cuocete per circa 35/40 minuti a 175°.
Una volta cotta fate raffreddare. Lucidate con gelatina di albicocche.

