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    Corso Pasticceria

    Farina quale scegliere

    Farina sapete riconoscerla, quale usare per la frolla, per le brioche o per il pane? Sinceramente prima di prendere il diploma da pasticcere sapevo ben poco sulla farina. Utilizzavo la 00 per i dolci e la semola di grano duro per la pizza. Oggi se andate al supermercato esistono diverse tipologie. Quindi è importante conoscere molto bene questo argomento. La farina come tutti sappiamo si ottiene dalla miscelazione di cereali o altri prodotti organici. Sicuramente la più conosciuta è la 00 ma abbiamo anche  la semola di grano duro, la manitoba, la 0 , la farine di riso e di mais ecc. Ma come facciamo a sapere quale utilizzare? Dipende da cosa dobbiamo…