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    Torta con tagliatelline

    La torta con tagliatelline è una rivisitazione della torta ricciolina o tagliatelle di Ferrara formata da una base di pasta frolla con all’interno una crema di mandorle decorata con sottili tagliatelle, bagnate da liquore alla mandorla, che danno croccantezza a tutta la torta. Per preparare questa torta, che io adoro, ho preso spunto dalla ricetta originale e dalla sua storia che ho trovato sul sito http://www.ferraraterraeacqua.it/: La Torta di tagliatelle è un dolce tipico della tradizione emiliana. E’ molto conosciuta nei paesi dell’Appennino Tosco-Emiliano, ma è anche molto diffusa nel ferrarese e persino nella provincia di Mantova (dove viene preparata senza il guscio di frolla). E’ una torta antica, pare che abbia origini rinascimentali e che le “tagliatelle…