Cassatelle di ricotta al forno Ragusane una delle tradizioni Pasquali della mia famiglia e della maggior parte delle famiglie Ragusane. Ricordo che mia nonna iniziava il giorno prima a preparare tutto, ognuno aveva i suoi compiti chi preparava la ricotta chi la pasta.Era una gioia condividere insieme quei momenti. Per respirare il profumo di casa ho provato anche io a cimentarmi nella preparazione di questo dolce. Vi spiego di seguito la ricetta delle Cassatelle di ricotta al forno Ragusane, provatela anche voi non è difficile. Ingredienti per circa 12/15 pz.:  Per la pasta 500 g di farina di semola oppure 250 g semola e 250 g di farina 00 150 g di strutto…