Paste Elena dolcetti siciliani preparati con morbido pan di spagna, bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero, ripieno di crema di ricotta e decorato con granella di mandorle tostata. Sono un dolce tipico della città di Favara (Agrigento), prendono il nome da una dedica che due pasticceri, Butticè e Albergamo, fecero alla regina d’Italia Elena di Savoia, moglie di Vittorio Emanuele III, durante una visita nell’agrigentino. Era da tanto tempo che volevo preparare queste Paste Elena dolcetti siciliani, finalmente oggi sono riuscita a farli, sono veramente semplici da fare e buoni da mangiare. Naturalmente dovete amare come me la crema di ricotta sempre presente in molte mie ricette e anche in molte…