Riso con pesce spada, melanzane, pomodorino pochi ingredienti semplici per un primo piatto gustoso e sano. In Sicilia amiamo molto accoppiare il pesce con le melanzane soprattutto per i primi piatti. Ho deciso in questa ricetta di usare un riso rosso integrale Cardinale 100% italiano che l’azienda Acqua e Sole mi ha gentilmente offerto. Una varietà poco conosciuta che ha molte fibre, è ricca di sali minerali e vitamine. Unendo questo meraviglioso prodotto delle terre del Novarese con ingredienti tipici della mia terra ho ottenuto un piatto saporito, sano e gustoso. Un piatto che potete servire sia caldo sia freddo nelle giornate più calde. Ingredienti per 4  persone: 400 g di Riso rosso Cardinale integrale originario Acqua…