Crema pasticcera senza glutine dalla mia piccola esperienza in un laboratorio di pasticceria ho visto che anche loro ormai preparano la crema pasticcera con amido di riso e amido di mais oppure amido di riso e farina, io la preferisco fatta in questo modo, gluten free, la rende più delicata e gradevole. Devo dire che mi sto molto appassionando ad utilizzare ingredienti diversi da quelli utilizzati nella pasticceria tradizionale, mi piace questa mia voglia di sperimentare, di provare, di imparare credo che nella vita non bisogna mai smettere. Anche in questo caso sono i grandi maestri a darmi aiuto Luca Montersino con il suo libro Crossaint e Biscotti. Non bisogna secondo me fermarsi nella monotonia della…