Panini morbidi da buffet

I panini morbidi da buffet sono il primo impasto che ho preparato al corso da pasticcere professionista che sto frequentando. Devo dire che vedere dei professionisti cimentarsi nelle loro preparazioni e spiegazioni ti rende molto più facile apprendere. I panini morbidi da buffet erano di una morbidezza e bontà  assoluta. Naturalmente tornata a casa ho provato subito a rifare la ricetta che mi avevano insegnato al corso ed ho preparato i panini morbidi da buffet. Il risultato è stato buono, i panini morbidissimi. Li abbiamo mangiati come accompagnamento alla cena e anche come merenda per la scuola. Provate a farli anche voi non é difficile, l’ importante é fare una corretta lievitazione e cottura.

Ingredienti:

• 1 kg. di farina 00
• 50 gr. di zucchero
• 100 gr. di strutto
• 50 gr. di lievito di birra
• 30 gr. di sale
• 500 ml. di acqua tiepida

Tempo di preparazione:

• 2 ore e 30 min. di lievitazione
• 15 min. preparazione+ 20 min. cottura

Procedimento:

Mettere nell’impastatrice la farina, lo zucchero ed il lievito spezzettato,iniziare ad impastare. Aggiungere un pochino di acqua e impastare. Aggiungere lo strutto tagliato a pezzetti. Impastare. Infine aggiungere il sale. Lavorare fino a quando l’ impasto non si stacca dalle pareti. Coprire con la pellicola e mettere a lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto e cercare di fare pezzi da 60 gr. circa.Dare la forma tonda, a filone ecc. É importante fare forme dello stesso peso per una corretta lievitazione e cottura.Mettere le forme a lievitare per 30 minuti coperte con pellicola.Tagliare la pasta. Prima di infornare spennellare con tuorlo e latte oppure con l’uovo intero. Cuocere per 15/20 minuti a 180°. I panini morbidi da buffet sono pronti..