Torta Bourdaloue frangipane e confettura

Torta Bourdaloue frangipane e confettura una torta che da tanto tempo voglio realizzare ed inserire nel mio blog. Si tratta di una torta classica della cucina francese, si narra che prenda il suo nome dalla via della pasticceria di proprietà del suo ideatore, un pasticcere che si chiamava Lesserteur. Una torta con una base di frolla ripiena di confettura, crema frangipane e pere. Le pere possono essere messe sia crude oppure prima cotte nello sciroppo di zucchero. Io le ho messe crude e con la buccia. Una torta rustica ma dal sapore veramente strepitoso. Se volete provarla seguite le mie indicazione per fare questa Torta Bourdaloue frangipane e confettura.

Ingredienti per la frolla stampo diam.25 cm.:

• 350 g di farina 00
• 180 g di  burro
• 130 g di zucchero a velo
• 2 tuorli ( circa 50 g )
• 1 pizzico di sale
• q.b. buccia di limone grattugiata

Ingredienti per la frangipane:

• 180 g farina di mandorle
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina
• 180 g di uova 

Ingredienti per la farcitura:

• 3 pere
• 250 g circa di confettura di albicocche ( io frutti di bosco)
• q.b. mandorle a lamelle (io non le ho messe)
• q.b. zucchero a velo

Tempo di preparazione:

1 e 30 minuti circa

Procedimento:

Per prima cosa preparate la frolla lavorando lo zucchero con il burro. Aggiungete i tuorli, il sale e la farina. Uniformate il composto ed alla fine aggiungete la buccia di limone. Formate un panetto che metterete a riposare in frigorifero avvolto dalla pellicola per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la frangipane mescolando in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero, il burro, la farina e le uova.

Trascorso il tempo di riposo prendete la frolla non troppo sottile, rivestite uno stampo con i bordi non troppo bassi. Fate uno strato di confettura, versate la frangipane e poi decorate con le pere a fettine oppure tagliate a metà. Aggiungete le mandorle a lamelle sopra. Cuocete in forno caldo a 180° c per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di tagliarla. La nostra Torta Bourdaloue frangipane e confettura è pronta per essere gustata.

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Per scattare questa foto ho utilizzato i tovaglioli acquistati su Amazon, li puoi trovare nel mio shop cliccando sulla foto…