Biscotti al cacao con crema di mandorle

Biscotti al cacao con crema di mandorle…Le Mandorle un’ altro meraviglioso prodotto della mia terra la Sicilia. Usato tantissimo per la preparazione dei dolci siciliani la mandorla è il seme del Mandorlo. La mia terra è ricca di questi bellissimi alberi che ti regalano questo seme meraviglioso. Ricordo quanto sia bello osservare la loro fioritura e sentire il loro profumo. Quasi tutte le case di campagne di una volta avevano un mandorlo in giardino. Anche io nella mia casa di campagna ne avevo uno. Era un passatempo raccogliere le mandorle appoggiarsi sul muretto e, con una pietra, cercare di aprirle facendo attenzione a non romperle troppo. Con le mandorle possiamo preparare tantissime specialità dai biscotti, al latte di mandorla alla crema di mandorla. Alcune aziende siciliane come la CONVIVIA hanno selezionato le migliori mandorle per realizzare una golosa CREMA DI MANDORLE che ho avuto occasione di assaggiare e con la quale ho preparato dei biscotti buonissimi. Oltre alla crema di mandorle producono anche altre deliziose creme come quella al pistacchio o quella alle nocciole. Sul loro sito, www.convivia.it otete scegliere e acquistare tantissimi prodotti tipici della mia amata Sicilia.

Ingredienti per circa 30/40 biscotti:

Ingredienti:

• 550 g di farina 00
• 50 g di cacao
• 200 g di zucchero a velo
• 250 G burro
• 3 tuorli e 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 3 gr. di lievito dolci (a piacere)
• crema di mandorle Convivia

Tempo di preparazione:1 h circa + tempo di riposo frolla sable’

Procedimento:

Preparate la frolla sable’ al cacao. Sabbiate nella planetaria il burro con la farina oppure in una ciotola.Aggiungete lo zucchero, il sale ed il lievito. Amalgamate.Poi le uova uno alla volta.Infine il cacao. Lavorate velocemente con la planetaria o a mano fino ad avere un panetto.Fatela riposare per almeno un paio di ore in frigorifero coperta da pellicola. Io la faccio sempre il giorno prima. Stendetela aiutandovi con un mattarello e poca farina. Potete anche stenderla tra due fogli di carta forno. Con un coppa pasta ricavate dei dischi.Su metà dei dischi fate dei piccoli fori rotondi come decorazione. Io ne ho fatti tre per ogni biscotto.Mettete i biscotti in una teglia rivestita da carta forno. Cuocete i biscotti a 180° per circa 10/12 minuti. Dipende sempre dal forno.Fate raffreddare i biscotti. Sulla parte senza fori spalmate un cucchiaino abbondante di crema di mandorle   Coprite con il secondo biscotto con i fori. Pressate leggermente al centro il biscotto.I nostri biscotti al cacao con crema di mandorle sono pronti per essere gustati.