Brioches cornetti al fruttosio
Fruttosio al posto dello zucchero comune per queste brioches deliziose che ho deciso di preparare per il mio pasto preferito…la colazione. Ho preso spunto dal libro di un grande Maestro “Golosi di salute” di Luca Montersino. Aprire un suo libro, leggere le sue ricette e sempre una gioia per me ed una fonte di ispirazione fino ad ora tutte le ricette che ho provato a ripetere hanno avuto un risultato ottimo. Cambio sempre qualche ingrediente, modifico qualcosa ma per il resto posso dire che si impara moltissimo mettendosi in gioco con le ricette di grandi maestri. Oggi proviamo a preparare queste brioches con fruttosio che sicuramente saranno più adatte anche alle persone che hanno problemi di salute…pronte ? via con la ricetta…
Ingredienti per circa 12 brioches :
- 600 g di farina forte
- 60 g di farina di farro
- 300 g circa di latte
- 16 g di lievito di birra
- 220 g di lievito naturale
- 100 g di fruttosio
- 10 g di sale
- 80 g di tuorli
- 100 g di burro
Tempo di preparazione: 1 h + tempo di riposo
Procedimento:
Nella planetaria lavorate le farine con il fruttosio, i tuorli ed il latte.
Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti coperto.
Aggiungete il lievito di birra spezzettato ed il lievito naturale.
Lavorate fino ad avere un’impasto elastico. Aggiungete il burro morbido ed il sale. 
Puntate l’impasto per circa 20 minuti. 
Ponetelo in frigorifero per circa 3 ore. 
Trascorso il tempo di riposo stendetelo su un piano infarinato.
Tagliate dei triangoli dello stesso peso.Arrotolateli su se stessi.
Fate lievitare per circa 3 ore a 30° gradi. 
Infornate a 170 ° grazie per 15 minuti circa. Lucidate con gelatina di albicocche e decorate con granella di zucchero o cioccolato.
Le nostre brioches sono pronte per essere gustate a colazione oppure per merenda sono deliziose. Io le ho anche congelate avendone fatte tante. Buon assaggio.
Trovate le mie ricette anche su RICETTE BLOGGER RIUNITE
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35 Comments
Paola
Che aspetto bellissimo! Brava! Mi piace davvero questa ricetta con fruttosio, ha un indice glicemico bassissimo e quindi salutare!
unasicilianaincucina
Sí infatti é adatta per persone che devono mantenere un’indice glicemico basso …devo dire che erano molto buone
francesca raffa
bellissima ricetta. Lo sai che anche a me piacciono gli impasti lievitati. proverò a farli
unasicilianaincucina
anche a me molto ho preso spunto da una ricetta di Montersino
Germana
Che belle qyeste brioche. Devo farle assolutamente. Brava!
unasicilianaincucina
Prova Germana sono deliziose
unasicilianaincucina
Grazie
annamariaiacono
Questi cornetti sono assolutamente meravigliosi e poi Montersino è una garanzia!
unasicilianaincucina
verissimo non si sbaglia con lui
francescagalante12
E come al solito ricetta impeccabile .. bravissima
unasicilianaincucina
GRAZIE gentilissima
Elisabetta
è vero , Montersino non delude mai! segno la ricetta, ti sono venuti benissimo e sono super invitanti
Mira Palma
Wow!!! Magnifici
unasicilianaincucina
grazie
Manuela
Buonissime e un po’ più leggere queste brioche!
unasicilianaincucina
sicuramente hanno poco burro e il fruttosio ha un’indice glicemico molto basso
Cristina
Che belle!! Montersino è sempre una garanzia, anche se Leonardo Di Carlo mi piace di più, mi sembra più preciso nelle spiegazioni! Comunque queste brioche al fruttosio devono essere eccezionali!Bravissima
unasicilianaincucina
è un grande anche Di Carlo
marilù
belli, belli belli ed ancora beeeeelli!!! Li devo provare anche perchè son davvero semplici a quanto pare 🙂
Vittoria
Sono uno spettacolo trovo tutti i tuoi dolci interessanti e fantasiosi ti faccio i miei complimenti
unasicilianaincucina
grazie mille
Fulvia
questi cornetti sono semplicemente fantastici! complimenti 🙂