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  • Torta pere e cioccolato senza glutine
    Dolci per la colazione,  Ricette dolci,  Senza glutine,  Torte

    Torta pere e cioccolato senza glutine

    10 Novembre 2017 / No Comments

    Torta pere e cioccolato senza glutine una torta che da tempo avrei voluto preparare ma che non sono mai riuscita a fare. Mi ha sempre ingolosito il binomio pera e cioccolato. Oggi però mi sono decisa al supermercato ho acquistato le pere e tutto l’occorrente che mi serviva per preparare la ricetta. Ho preso spunto dalla ricetta di Luca Montersino contenuta nel libro Golosi di Salute. Per realizzarla infatti ho usato la farina di riso integrale Riso in Fiore dell’azienda agricola Fiore Paola , olio d’oliva extravergine fatto in casa da mia sorella in Sicilia e pochi altri ingredienti. Se volete realizzare la torta pere e cioccolato senza glutine seguite passo passo la…

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    Dolci per la colazione,  Ricette dolci,  Torte

    Torta di rose con confettura di albicocche

    1 Novembre 2017 / No Comments

    Torta di rose con confettura di albicocche una torta brioche morbida e golosa arricchita da una deliziosa confettura di albicocche Pellechiella. La ricetta è tratta da uno dei miei tanti libri di pasticceria “Croissant e biscotti” di Luca Montersino. Un libro che trova posto nello spazio dedicato ai grandi pasticceri come appunto Montersino,Santin, Di Carlo, Knam ecc. Chi è appassionata di dolci come me sicuramente sa di cosa parlo e conosce molto bene questi grandi maestri. Ma adesso prepariamo questa golosa torta.   Ingredienti stampo 24 cm.diam. : 500 g di farina 400W ( farina forte ) 80 g di latte intero 15 g di lievito di birra 180 g di uova 70…

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    Biscotti con farina di mais semplici e buonissimi. Come si dice le cose semplici sono sempre le migliori. Questi biscotti devo dire che lo sono. Perché dico così..perché il mio compagno che è un criticone li ha apprezzati tanto. Non ha fatto che ripetermi come sono buoni. Per fortuna! Se una cosa piace a lui piace a tutti è sicuro. Per preparare questi biscotti ci vuole davvero poco. Pochi ingredienti semplici che tutti noi solitamente abbiamo in casa. A parte forse la farina di mais. Non ho usato la farina fioretto. Avevo in casa della farina per polenta Molino Orsili ed ho usato quella. Come si dice bisogna arrangiarsi in cucina. Dimenticavo la ricetta…

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    14 Ottobre 2016 / 36 Comments

    Farro da quando ho provato la farina non riesco più a farne a meno. Mi piace il suo sapore. Mi dà un senso di buono, di rustico, sapori di una volta. In questo periodo cerco di usare solo farine poco raffinate tipo il grano saraceno, la farina integrale, ai cereali ecc. Come dico sempre io sarei dovuta nascere nel periodo di mia nonna quando si faceva tutto a mano, tutto in casa. Poi penso quando mia nonna era piccola non c’era l’acqua calda, internet, il bagno in casa. Tante comodità che oggi abbiamo e che forse non apprezziamo. Ho trovato un compromesso però preparo molte cose in casa ma utilizzo internet e l’acqua…

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    Brioches cornetti al fruttosio

    18 Agosto 2016 / 35 Comments

    Fruttosio al posto dello zucchero comune per queste brioches deliziose che ho deciso di preparare per il mio pasto preferito…la colazione. Ho preso spunto dal libro di un grande Maestro “Golosi di salute” di Luca Montersino. Aprire un suo libro, leggere le sue ricette e sempre una gioia per me ed una fonte di ispirazione fino ad ora tutte le ricette che ho provato a ripetere hanno avuto un risultato ottimo. Cambio sempre qualche ingrediente, modifico qualcosa ma per il resto posso dire che si impara moltissimo mettendosi in gioco con le ricette di grandi maestri. Oggi proviamo a preparare queste brioches  con fruttosio che sicuramente saranno più adatte anche alle persone che hanno…

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    26 Luglio 2016 / 20 Comments

    Veneziane al farro, miele e olio d’oliva una ricetta presa dal meraviglioso libro “GOLOSI DI SALUTE” di Luca Montersino con qualche modifica da me apportata.  Morbide e golose prive di burro queste brioche sono ideali per iniziare in dolcezza la giornata. Mi è piaciuta subito questa ricetta perché prendendo spunto da un dolce tradizionale poteva essere rifatta in maniera più “salutare” mantenendo sempre golosità e bontà.  Il farro è un cereale che non avevo mai usato ma che ho iniziato ad apprezzare insieme ad altri cereali tradizionali. Ho imparato che il farro contiene meno glutine del frumento, è considerato quindi meno irritante, anche se per i celiaci  rimane inadatto. Negli ultimi anni, in particolare le aziende agricole interessate alla…

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