Biscotti ovis mollis al pistacchio

Biscotti ovis mollis al pistacchio dei deliziosi biscottini che si sciolgono in bocca arricchiti da una golosa crema al pistacchio siciliana. Da sempre adoro il pistacchio e da sempre amo preparare ricette che lo richiedono come ingrediente principale. A Natale mia sorella mi aveva inviato, nel pacco da giù, un barattolino di crema al pistacchio di Bronte che aveva comprato durante una gita sull’Etna. Non potevo esimermi da utilizzare questa crema per preparare qualcosa di goloso come questi biscotti ovis mollis. Il mio compagno li ha divorati, voleva mangiarli subito ma io lo fermavo dicendo che dovevo fotografarli per inserirli nel blog. Finalmente ieri li ho fotografati cosi lui ha potuto mangiarli. Vi lascio la ricetta così potete prepararli anche voi.

Ingredienti per circa 25/30 biscotti:

• 300 g di farina 00
• 1 uovo sodo
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• q.b. crema di pistacchio
• q.b. granella di pistacchio

Tempo di preparazione:

1 ora + tempo di riposo

Procedimento:

Nella planetaria oppure a mano su un piano di lavoro lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero e l’uovo sodo. Aggiungete la farina, il bicarbonato, la vaniglia, il sale. Lavorate velocemente senza scaldare il composto.

Formate un panetto che metterete in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, formate delle palline della stessa misura. Ponetele su una teglia rivestita da carta forno, con il pollice ricavate un’incavo al centro, schiacciate leggermente.

Mettete un cucchiaino di crema di pistacchio in ogni biscotto al centro. Cospargete con granella di pistacchio. Cuocete in forno caldo a 170° C per circa 18/20 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e gustate. I nostri Biscotti ovis mollis al pistacchio sono pronti per essere gustati.

Nota golosa: Ho aggiunto altra crema di pistacchio sui biscotti dopo averli sfornati.

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