Pasta cavolfiore e muddica

Pasta cavolfiore e muddica atturriata, una ricetta siciliana buonissima e semplice da fare che preparo spesso a casa mia, ma sapete cosa significa muddica atturriata?

Ve lo spiego subito la muddica atturriata rappresentava in passato il formaggio grattugiato dei poveri. Non potendo permettersi il formaggio si usava abbrustolire il pane vecchio dopo averlo grattugiato.

Oggi si usa anche direttamente il pan grattato che si fa abbrustolire in un padellino con un goccio di olio e, se vi piace, come faceva sempre mia nonna, con un pezzettino di acciuga che gli dà sapore.

Il cavolfiore che ho usato è quello viola ma potete tranquillamente usare anche quello classico. Che ne dite la prepariamo insieme questa Pasta cavolfiore e muddica atturriata???

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di reginelle o altro formato
• 1 cavolfiore viola
• q.b. cipolla
• qualche pezzetto di acciuga sott’olio
• q.b. olio evo
• q.b. pan grattato
• q.b. sale

Tempo di preparazione:

20 minuti circa

Procedimento:

Per prima cosa preparate il cavolfiore tagliandolo a cimette e togliendo le parti più dure. Cuocetelo in abbondante acqua calda fino a quando sarà cotto. Scolatelo senza buttare l’acqua di cottura che vi servirà per cuocere la pasta.

In una padella versate un paio di cucchiai di olio, fate dorare la cipolla poi aggiungete qualche filetto di acciuga. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Aggiungete il broccolo e qualche mestolo di acqua di cottura del broccolo. Coprite e fate cuocere fino a quando il broccolo sarà bello morbido ed amalgamato.

Nel frattempo cuocete la pasta, una volta cotta versatela nel vostro condimento. Amalgamate per bene la pasta con il condimento se serve aggiungete pure un po’ di acqua di cottura, dovrete ottenere una pasta bella cremosa e amalgamata con il condimento.

Impiattate mettendo sopra la muddica atturriata che avrete preparato precedentemente facendo tostare in un padellino il pan grattato con un filo di olio. Se volete potete anche aggiungere una spolverata di caciocavallo grattugiato.

Se ti piace questa ricetta prova anche la ricetta delle scacce con i broccoli.