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Pasta cavolfiore e muddica
Pasta cavolfiore e muddica atturriata, una ricetta siciliana buonissima e semplice da fare che preparo spesso a casa mia, ma sapete cosa significa muddica atturriata? Ve lo spiego subito la muddica atturriata rappresentava in passato il formaggio grattugiato dei poveri. Non potendo permettersi il formaggio si usava abbrustolire il pane vecchio dopo averlo grattugiato. Oggi si usa anche direttamente il pan grattato che si fa abbrustolire in un padellino con un goccio di olio e, se vi piace, come faceva sempre mia nonna, con un pezzettino di acciuga che gli dà sapore. Il cavolfiore che ho usato è quello viola ma potete tranquillamente usare anche quello classico. Che ne dite la prepariamo insieme…
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Spaghetti con il miele
Spaghetti con il miele chiamati in dialetto “pasta co’meli” un primo piatto siciliano tipico del paese di Butera in provincia di Agrigento dal sapore particolare che forse non a tutti può piacere proprio per la presenza del miele che regala un gusto dolciastro al piatto. Tradizionalmente viene preparato per la Festa di San Giuseppe, il 19 Marzo, e può essere gustato sia come primo piatto quindi caldo oppure come dolce nella versione fredda. Io l’ho provato e mi è piaciuto perchè amo molto il sapore dolce che si sposa con il salato. Se anche voi amate scoprire nuovi sapori siciliani potete provare questa ricetta degli Spaghetti con il miele, è molto facile e…
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Pangrattato tostato o muddica atturata
Pangrattato tostato o muddica atturata un condimento della cucina povera siciliana che troviamo presente in molte ricette siciliane come per esempio la pasta anciova e muddica, la pasta con la salsa ed il finocchietto selvatico, le sarde a beccafico o la pasta con le sarde. Un condimento che in passato sostituiva il formaggio grattugiato (più costoso) nelle varie ricette. Io spesso lo preparo per condire la pasta con il finocchietto selvatico e la salsa che mi preparava sempre la mia nonnina Concetta. Ricordo che tutta la famiglia insieme io, mia nonna, mia mamma, mio padre e la mia sorellina con i nostri sacchettini di plastica in mano ci recavamo nelle campagne ragusane con…
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Cavolfiore gratinato al forno
Cavolfiore gratinato al forno un contorno siciliano gustoso e semplice da fare che potete preparare davvero in pochi minuti. A chi non mi piace quella gustosa crosticina che si crea sempre nei cibi gratinati? Io l’adoro e, in questo periodo, in cui non sono molto in forma cerco di coccolarmi con i piatti che amo. Sono un po’ lontana da tutto questo mondo virtuale che amo ma che non è importante quanto noi stessi e la nostra salute. Fa parte di me e gli dedico molto tempo ma certi momenti bisogna staccare. Prima di salutarvi vi lascio questa ricetta per cucinare il cavolfiore. La prossima ricetta sarà sicuramente qualcosa di dolce. Buona giornata.…
