Tortine frolla e mele

Tortine frolla e mele ricoperte di mandorle dei piccoli dolcetti golosi perfetti per chi, come me, ama i dolci con le mele. Sentire il profumo della cannella e delle mele in casa è, per me, una vera goduria. Per la frolla ho utilizzato la classica mia ricetta che uso per fare le crostate. Una frolla preparata con il burro (la preferisco) ma naturalmente voi potete usare la vostra frolla. Per il ripieno ho usato delle mele bio con la buccia, secondo me danno un po’ di colore alla ricetta, e per la copertura delle mandorle a lamelle. Se volete provarla vi lascio la ricetta. Buona giornata.

Ingredienti per la frolla per circa 6/8 pz:

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 150 g di burro di buona qualità
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Per il ripieno:

• 3 mele
• q.b. zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• q.b. mandorle a lamelle

Tempo di preparazione:

1 ora più tempo di riposo della frolla

Procedimento:

Per prima cosa preparate la frolla lavorando la farina con il burro nella planetaria oppure a mano su un piano di lavoro. Aggiungete lo zucchero e l’uovo. Mettete anche il lievito se volete e la vaniglia.

Lavorate velocemente la frolla senza scaldarla. Formate un panetto e ponetelo in frigorifero almeno per 30 minuti. Potete preparare la frolla anche il giorno prima come faccio io e conservarla in frigorifero fino all’utilizzo.

Procedete con la preparazione del ripieno tagliando a pezzetti non troppo piccoli le mele, io ho lasciato la buccia. In una padella mettete una noce di burro, versate le mele, lo zucchero ( io un cucchiaio) e la cannella. Fate cuocere per qualche minuto. Spegnete e fate intiepidire.

Prendete la frolla e stendetela su un foglio di carta forno o su un piano infarinato, spessore circa 1/2 cm. Ricavate dei dischi con i quali andrete a riempire gli stampini per le crostatine. Io ho usato la teglia per i muffins. Fate aderire per bene la frolla negli stampini, togliete l’eccesso.

Riempite le crostatine con il ripieno di mele, sbriciolate sopra un po’di frolla e coprite con le mandorle. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 20/25 minuti. La durata della cottura dipende molto dal forno. Quando saranno belle dorate e la casa sarà pervasa dal profumo di mele cotte le nostre Tortine frolla e mele sono pronte.

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