Pasta cavolfiore e muddica atturriata, una ricetta siciliana buonissima e semplice da fare che preparo spesso a casa mia, ma sapete cosa significa muddica atturriata? Ve lo spiego subito la muddica atturriata rappresentava in passato il formaggio grattugiato dei poveri. Non potendo permettersi il formaggio si usava abbrustolire il pane vecchio dopo averlo grattugiato. Oggi si usa anche direttamente il pan grattato che si fa abbrustolire in un padellino con un goccio di olio e, se vi piace, come faceva sempre mia nonna, con un pezzettino di acciuga che gli dà sapore. Il cavolfiore che ho usato è quello viola ma potete tranquillamente usare anche quello classico. Che ne dite la prepariamo insieme…