Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato

Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato una golosità fresca che ho deciso di preparare come dolce della Domenica, ho deciso di farla fredda perché non avevo voglia di accendere il forno visto che la temperatura era abbastanza calda, ma come sapete sicuramente possiamo sbizzarrirci in mille tipologie di ricette e decorazione per la cheesecake. In estate credo sia più gradevole presentare un dessert fresco e goloso ai commensali oppure come merenda ai bambini.

Ingredienti:

Tempo di preparazione totale: 6 ore

• 60 minuti preparazione
• 4/6 ore di riposo in frigorifero

Procedimento:

Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti Aggiungete il burro fuso e traferite in una tortiera apribile imburrata leggermente Stendete il composto ottenuto sulla base e pressate bene. Mettete in frigorifero a rassodare.Preparate la crema sbattendo con un frullatore il formaggio spalmabile con lo  zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

Aggiungete la granella di pistacchio tritato e amalgamate.Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo.

Unite il composto di colla di pesce alla crema di formaggio e pistacchio. Mescolate fino a rendere una crema omogenea.

Montate la panna e molto delicatamente unitela alla crema di formaggio e pistacchio.

Amalgamate e versate la crema ottenuta sulla base di biscotti. Livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore.Quando il dolce sarà ben compatto estraetelo dallo stampo e ponetelo su di un piatto da portata. Guarnite con le gocce di cioccolato, la granella di pistacchio e qualche fragola.La vostra Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato è pronta per essere gustata. Buon assaggio.