Crostata confettura di frutti di bosco

La crostata alla marmellata di frutti bosco è un dolce semplice all’apparenza ma che deve avere degli accorgimenti ben precisi per avere un’ottima consistenza e gusto. Per la base di pasta frolla ho utilizzato la ricetta della pasta frolla per crostate  ed i consigli che mi hanno insegnato al corso di pasticceria, devo dire che il risultato è stato ottimo. Ho sottoposto al giudizio di diversi amici la crostata e tutti mi hanno detto che il gusto e la consistenza erano ottimi. Una mia cara amica che è venuta a trovarmi a casa per un caffè ne ha mangiata metà…Ho deciso così di proporre anche a voi questa ricetta. Come marmellata ho usato una marmellata biologica con poco zucchero ai frutti di bosco che, con il suo sapore aspro, ben si mescola con la dolcezza della pasta frolla.

Ingredienti:

• 250 gr. di burro
• 200 gr. di zucchero a velo
• 3 tuorli + 1 uovo intero
• 600 gr. di farina 00 (debole)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 1 buccia di limone grattugiata
• 3 gr. di lievito dolci ( a piacere)
• 250 gr. circa di marmellata ai frutti di bosco biologica

Tempo di preparazione totale:  1 ora e 15 minuti circa

• 15 minuti preparazione
• 30 minuti tempo di riposo frigorifero
• 20/25 minuti tempo di cottura (dipende dal forno)

Procedimento:

Preparate la pasta frolla come da ricetta pasta frolla per crostate  Schiacciate la pasta fino a formare un panetto, questa operazione aiuterà il raffreddamento.Avvolgete la frolla nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti minimo.Prendete la pasta frolla dal frigo e ponetela su un piano infarinato.Stendete la frolla con il mattarello dello spessore desiderato.  Posizionatela nella teglia. Tagliate l’eccesso di pasta e schiacciate i bordi.Ricoprite con la marmellata ai frutti di bosco e decorate con le strisce di pasta. Cuocete la crostata a 180° per circa 20/25 minuti. Ricordate che la frolla cuoce anche fuori dal forno per altri 10 minuti. La vostra crostata è pronta. Friabile e gustosa. Semplice e buona.