Torta mandorle e cocco senza glutine

Torta mandorle e cocco senza glutine una torta golosa all’interno umida da servire a colazione, a merenda o perché no anche dopo pranzo. Questa torta non contiene farina quindi è priva di glutine adatta a tutte le persone intolleranti al glutine. Se non amate il cocco potete usare solo farina di mandorle se invece come me amate il cocco seguite passo passo la ricetta. Io sono amante delle mandorle e di conseguenza adoro tutti i dolci preparati con le mandorle. Oltre ai classici dolci siciliani come le paste di mandorle mi piace molto preparare torte e crostate utilizzando la farina di mandorle. Se anche voi volete provare questa torta trovate qui la mia ricetta. Mi raccomando se la realizzate mandatemi pure la vostra foto. Adesso vi saluto e vi aspetto presto con un’altra golosa ricetta. Buona giornata.

Ingredienti stampo 24 cm. diam.:

• 180 g farina di  mandorle
• 60 g di farina di cocco o cocco rapè
• 1 pizzico di sale
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova da 60g circa
• q.b. stecca di vaniglia o essenza di vaniglia
• 170 g di burro fuso e raffreddato
• q.b. mandorle a filetti

Tempo di preparazione:

1 ora circa

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180C. In una ciotola mettete la farina di mandorle, il cocco, il sale e zucchero.Mescolate bene con una frusta.In un’altra ciotola sbattete le uova,aggiungete il burro fuso e raffreddato. Mescolate fino ad uniformare il composto. Unite il composto di uova e burro con il mix di farina di mandorle e cocco. Aggiungete la vaniglia. Mescolate eliminando eventuali grumi. Versate il composto nella tortiera precedentemente ricoperta da carta forno. Decorate con le mandorle a filetti. Cuocete in forno a 180° C per circa 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare.La nostra Torta mandorle e cocco senza glutine è pronta per essere gustata.

Se ti piace prova anche la TORTA AL PISTACCHIO