Pasta frolla integrale di Ernest Knam

Pasta frolla integrale di Ernest Knam un’altra ricetta base del grande maestro di pasticceria che io adoro. Fare una sua ricetta è una sicurezza. Il mio sogno sarebbe quello di fare un corso di pasticceria con lui. So che ne fa diversi nella sua scuola a Milano ma al momento sto cercando di mettere da parte i soldi. Ho già speso tutti i miei risparmi per prendere il diploma da pasticcere. Al momento quindi mi accontento di acquistare i suoi libri e di fare le sue ricette. Oggi ho deciso di preparare una ricetta base la frolla integrale. Buonissima per le crostate o i biscotti. Se volete realizzarlo seguite passo passo la ricetta, avrete un buonissimo risultato. Vi saluto e vi aspetto con la prossima ricetta che sarà un dolce preparato con questa frolla. A presto e buona giornata.

Ingredienti per circa 900 g:

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 100 g di uova (circa 2)
• 4 g di sale
• 1 stecca di vaniglia
• 10 g di lievito in polvere per dolci
• 240 g di farina 00
• 240 g di farina integrale

Tempo di preparazione: 15 min+tempo di riposo

Procedimento:

Nella planetaria con il gancio lavorate lo zucchero con il burro e la vaniglia.Quando tutto sarà ben amalgamato unite le uova, le farine, il lievito ed il sale. Appena la farina è incorporata smettete di impastare. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo nel frigorifero per almeno 3 ore.La nostra Pasta frolla integrale di Ernest Knam è pronta per essere usata.

Se ti piace prova anche la frolla sablè per crostate