Polpette di melanzane siciliane

Polpette di melanzane siciliane un secondo piatto semplice e gustoso. In Sicilia come ben sapete le melanzane sono utilizzate tantissimo per la preparazione di diversi piatti. Non potevano quindi mancare le polpette. Un’alternativa molto valida per sostituire le classiche polpette di carne. Un’ottima idea da preparare anche se avete delle persone vegetariane a cena. In pochi minuti  preparerete un secondo piatto gustoso e saporito. Potrete accompagnarlo con dell’insalata o con dei pomodori. Io le ho preparate ieri sera per cena e sono andate a ruba. Non ho detto che erano fatte con le melanzane al figlio del mio compagno. Lui ne ha mangiate ben sei. Che dire sono soddisfatta anche di questa ricetta. Provatele e fatemi sapere. Buona giornata.

Ingredienti per circa 14 pz.:

• 1 kg di melanzane
• 1 uovo
• 100 g di caciocavallo Ragusano dop grattugiato
• 100 g circa di pan grattato
• q.b. prezzemolo
• q.b. sale
• q.b. olio per friggere ( io ho usato l’olio d’oliva)

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a dadini le melanzane.Sbollentarle per circa 8/10 minuti.Scolatele e schiacciatele con una forchetta. Fatele raffreddare. Mettetele in una ciotola con il formaggio, il pan grattato. Aggiungete l’uovo ed il prezzemolo.Amalgamate il composto. Aggiustate di sale. Naturalmente potete aumentare la quantità di pan grattato e formaggio in base alle vostre esigenze. Formate le polpette. Passatele nella farina. Friggetele in olio ben caldo. Tamponate l’eccesso di olio. Servite ben calde. Le nostre polpette sono pronte per essere gustate.

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