-
Frittata di pane siciliana
Frittata di pane siciliana una ricetta semplice ma gustosa che potete preparare facilmente con pochi ingredienti che tutti noi abbiamo in casa ma soprattutto una ricetta che ci aiuta ad utilizzare il pane raffermo. Non amo sprecare il cibo quindi sono ben felice di proporvi una ricetta che ci aiuta in questo. Sicuramente si tratta di un piatto povero della tradizione, un piatto che le nostre nonne preparavano, un piatto che ci riporta a casa, indietro nel tempo. Un piatto che ci fa capire come una volta, quando il cibo scarseggiava, era molto importante imparare ad usare tutto quello che si aveva. Spero vi piaccia nella sua semplicità ma anche nella sua bontà.…
-
Pasta biscotto per rotolo dolce
Pasta biscotto un’ottima base da utilizzare per la preparazione di rotoli farciti o come base per charlotte. E’una base semplicissima da preparare l’importante è lavorare bene i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi e uniformare il tutto con la farina senza smontare il composto. Io la uso spesso per preparare il rotolo con la panna e le fragole oppure il rotolo con la ricotta. Se volete provarla anche voi seguite la ricetta della mia pasta biscotto. Vi saluto e vi aspetto presto con un un’altra golosa ricetta. Buona giornata. Ingredienti: 4 uova 1 pizzico di sale 120 gr di zucchero 120 gr di farina qualche goccia di estratto di vaniglia naturale Tempo…
-
Frittatine di ricotta semplici e gustose
Frittatine di ricotta semplici e gustose un secondo piatto o un’antipastino da preparare facilmente. Queste frittatine Sono buone sia fredde sia calde e, se volete, potete anche metterle dentro al panino come pranzo in spiaggia. Io le ho accompagnate all’insalatina del mio orticello. Come vi ho già detto anche in altri post quest’anno ho provato a fare un piccolo orticello in un pezzettino di terra dietro al laboratorio del mio compagno. Avrei voluto tanto farlo direttamente a terra ma, avendo un pastore tedesco, mi era impossibile farlo. Così ho optato per farlo in grandi vasi alti. Devo dire che per ora sono abbastanza soddisfatta, ho mangiato tantissima insalata ed adesso sono quasi pronti…
-
Pane fritto ricetta siciliana gustosa
Pane fritto ricetta siciliana un piatto povero della cucina siciliana che spesso mi preparava mia nonna. Quando rimaneva del pane, a Ragusa la mia città abbiamo il pane di pasta dura, mia nonna non lo buttava mai. Credo che nessuno dei nostri nonni butterebbe mai qualcosa da mangiare. Quasi tutti hanno vissuto il periodo della guerra sanno cosa significa non avere da mangiare,sanno cosa significa avere solo un tozzo di pane duro per riempirsi lo stomaco. Il pane lo utilizzava per fare le polpette oppure lo grattugiava per fare il pan grattato oppure faceva il pane fritto. Io devo aver raccolto questo suo insegnamento perché odio buttare e sprecare il cibo. Proprio per…
-
Pisci r’uovu frittatina siciliana
Pisci r’uovu frittatina siciliana uno di quei piatti siciliani della cucina povera a cui tutti noi siciliani siamo legati chi per un motivo di affetto, chi per un ricordo. Io ho diversi ricordi legati a questo piatto uno è quello di mia nonna che me lo preparava sempre quando io, da bambina, andavo a mangiare da lei. Le dicevo nonna mi fai la polpettina con l’uovo, io la chiamavo così. La cosa bella è che io adoravo mangiare crudo questo composto di uova e pane.Lo so che non si dovrebbe mangiare l’uovo crudo ma io l’ho fatto e sono ancora viva. Un altro ricordo è legato a mio padre che spesso la sera,…
-
Pasta al forno siciliana con caciocavallo ragusano
Pasta al forno siciliana un primo piatto gustosissimo che era presente quasi tutte le Domeniche a pranzo a casa di mia nonna. Un piatto che riusciva ad unire un’intera famiglia a tavola. Eravamo in tanti a pranzo la Domenica quando eravamo al completo circa 18 persone. Noi bambini eravamo seduti a parte in un tavolinetto perché nel tavolo grande non c’entravamo tutti. Appena la nonna sfornava la pasta al forno correvamo a sederci. Io chiedevo di avere sempre il bordo perché c’era più crosticinana croccante che mi piaceva da matti. Un’enorme teglia di pasta ripiena di tutto: ragù, uova, prosciutto a volte ricotta; dipendeva molto da quello che si aveva in casa. Una…
-
Le uova in pasticceria
Le uova in pasticceria sono uno degli ingredienti più usati e presenti nelle varie preparazioni. Anche se spesso in giro si vedono tante ricette preparate senza uova non solo per persone che non possono mangiare le uova ma anche, secondo me, da persone che non hanno nessun problema con le uova. Le uova sono un’alimento completo molto importante per la preparazione dei dolci. Le sue proteine sono fondamentali per incorporare aria nelle masse montate, il tuorlo serve a rendere più friabile per esempio la pasta frolla e per legare e rendere cremose le creme. Le uova solitamente vengono vendute e suddivise in base al loro peso: XL superiore ai 73 g L grandi…
-
Polpette di melanzane siciliane
Polpette di melanzane siciliane un secondo piatto semplice e gustoso. In Sicilia come ben sapete le melanzane sono utilizzate tantissimo per la preparazione di diversi piatti. Non potevano quindi mancare le polpette. Un’alternativa molto valida per sostituire le classiche polpette di carne. Un’ottima idea da preparare anche se avete delle persone vegetariane a cena. In pochi minuti preparerete un secondo piatto gustoso e saporito. Potrete accompagnarlo con dell’insalata o con dei pomodori. Io le ho preparate ieri sera per cena e sono andate a ruba. Non ho detto che erano fatte con le melanzane al figlio del mio compagno. Lui ne ha mangiate ben sei. Che dire sono soddisfatta anche di questa ricetta.…
-
Biscotti Parigini Siciliani
Biscotti Parigini Siciliani tradizionali biscotti fatti in casa siciliani. In particolare questi biscotti vengono preparati nella zona di Ragusa. Mia nonna ricordo me li preparava sempre per la colazione. Questi biscotti sono davvero deliziosi oltre che semplici da preparare. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo dello strutto come per molti dolci tradizionali. Potete sostituirlo tranquillamente con del burro cambierà leggermente il sapore ma saranno comunque buonissimi. Io vi lascio la ricetta così potete provarli, sono davvero ottimi per la colazione o per una merenda tradizionale. A voi la ricetta. Buona giornata. Ingredienti: 500 g di farina 00 250 g circa di zucchero 150 g di strutto o burro 4 uova 1 bustina di lievito…
-
Cuddura cu l’ova siciliana
Cuddura cu l’ova siciliana un dolce di Pasqua molto diffuso nel Sud Italia. Esistono diverse versioni e diversi modi di chiamarlo. Io mi soffermerò sul tipo di dolce che mia nonna mi preparava. Non c’era Pasqua nella quale io non ricevessi questo “cestino”. Ricordo che ero molto piccola quando la prima volta aiutai mia nonna a prepararlo. L’unica cosa che facevo era poggiare l’uovo e mettere i confettini. Era una gioia per me ricevere questo dolce. Preparare questa ricetta mi ha riportato indietro nel tempo. Mi ha fatto rivivere la mia Pasqua da bambina. Momenti di vita che ognuno di noi racchiude nel proprio cuore. Spero di poter far riaffiorare anche voi dei…
