Tortine magiche
Tortine magiche le conoscete? Sicuramente avete sentito parlare della Torta Magica, stessa cosa, solo in versione tortina. Ero curiosa di capire come facesse questa torta ad avere tre consistenze diverse così ho provato la ricetta. Il risultato è stato quello descritto in molti blog: parte cremosa, parte morbida, parte più compatta. Buonissima e delicata nel sapore oltre che facile nella preparazione. A voi la ricetta delle tortine magiche.
Ingredienti per circa 12 pz.
- 130 g di zucchero
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di acqua calda (15ml)
- 120 g di burro
- 120 g di farina 00
- 500 ml di latte tiepido
- 1/2 limone
- 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Tempo di preparazione: 30 min. circa
Preparazione:
Scaldate leggermente il latte in un pentolino con la vaniglia. Montate i tuorli a crema con lo zucchero per almeno 10 minuti. 
Aggiungete il cucchiaio di acqua e il burro precedentemente sciolto e intiepidito. 
Amalgamate delicatamente.Aggiungete la farina setacciata, poi unite il latte a più riprese, sempre mescolando. 
Montate a neve gli albumi, unendo qualche goccia di limone.
Incorporate delicatamente gli albumi al composto di tuorli, senza smontarli e mescolando dal basso verso l’alto.
Amalgamate delicatamente il composto 
Versate negli stampini o in un unico stampo e cuocete nel forno preriscaldato statico a 160° per circa 20/25 minuti (dipende dal forno), finché la superficie non sarà bella dorata. 
A cottura ultimata, fate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Sformate e spolverizzate con zucchero a velo. 
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