Cassata al forno siciliana

Cassata al forno siciliana chi non la conosce? Insieme ai cannoli ed alla classica cassata credo sia uno dei dolci siciliani più conosciuti. Devo dirvi la verità io amo questo dolce perchè nella sua semplicità è uno dei dolci più buoni. Il segreto nella perfetta riuscita della cassata è preparare una buona frolla ed usare una ricotta asciutta per la crema. Inoltre io ho un piccolo trucchetto che utilizzano in molti, mettere tra la frolla e la crema di ricotta un po’di pan di spagna sbriciolato in maniera tale da assorbire l’umidità della ricotta che rischierebbe di rendere morbida la frolla. Vi lascio la ricetta della Cassata al forno siciliana molto semplicemente.

Ingredienti stampo 20/22 cm diam:

• 400 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro freddo
• 2 uova
• 1 cucchiaio di marsala
• 1 pizzico di sale

Per la crema di ricotta:

• 600 g di ricotta
• 180 g di zucchero
• q.b. gocce di cioccolato
• 1 pizzico di cannella ( se vi piace)
• q.b. pan di spagna sbriciolato

Per decorare:

• q.b. zucchero a velo

Tempo di preparazione:

1 ora + tempo di riposo

Procedimento:

Preparate la frolla mettendo nella ciotola della planetaria la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le uova, il sale ed il marsala. Iniziate a lavorare con la foglia. La frolla deve essere lavorata velocemente senza riscaldarla.Formate un panetto che metterete a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno un’ora.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta setacciando la ricotta e poi mescolandola con lo zucchero. Aggiungete le gocce di cioccolato.

Trascorso il tempo di riposo prendete la frolla, stendetela aiutandovi con un po’ di farina in maniera non molto sottile. Rivestite una tortiera con la frolla, sbriciolate un po’ di pan di spagno poi riempite con la crema di ricotta. Sbriciolate ancora un po’ di pan di spagna e poi chiudete con un’altro disco di pasta frolla.

Sigillate i bordi, bucherellate la superficie e cuocete in forno caldo a 180° C per circa 45 minuti. La cottura dipende sempre dal vostro forno. mi raccomando prima di sformare la vostra cassata fatela raffreddare.

Cospargete con zucchero a velo e gustate. La nostra Cassata al forno siciliana è pronta.

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