Tortine albicocca e yogurt morbide

Tortine albicocca e yogurt delle morbide e golose tortine da gustare per la vostra colazione o merenda. Io le ho preparate utilizzando la stevia al posto dello zucchero tradizionale ma volendo si può utilizzare tranquillamente in quantità diversa. La versione dei dolci monoporzione la trovo molto carina e più bella da presentare, adoro preparare la colazione mettendo vassoi di brioches e biscotti sulla tavola.Se volete provarla seguite passo passo la ricetta e se avete bisogno di consigli scrivetemi pure. Buona giornata ed a presto con un altro golosa ricetta.

Ingredienti 6/8 pezzi:

• 100 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle
• 3 uova
• 50 g di stevia o 120 g di zucchero
• 50 ml di olio di semi
• 125 g di yogurt bianco magro o all’albicocca
• 2 o 3 albicocche
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• q.b. gelatina di albicocche

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

Procedimento:
Montate a crema con le fruste le uova con lo zucchero per circa 5 minuti. Aggiungete l’olio e lo yogurt. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e anche la farina di mandorle. Amalgamate per bene il composto senza smontarlo. Tagliate a pezzetti l’albicocca e mettetela nel composto.Versate il composto negli stampi da muffins o pirottini. Mettete una fettina di albicocca sopra. Cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 15/20 minuti. Sfornate, fate raffreddare poi spennellate la superficie con gelatina di albicocca.Le nostre Tortine albicocca e yogurt sono pronte per essere gustate.

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