Tortine con crema al limone

Tortine con crema al limone sono delle semplici tortine al limone rese più golose da una morbida crema al limone. In questo periodo in casa ho tanti limoni siciliani biologici che mi aspettano per essere utilizzati. Tanti li ho usati per preparare delle ottime spremute contro l’influenza che purtroppo mi ha colpito lievemente. Tanti altri li utilizzo per preparare varie ricette di dolci  sani e golosi. Una di queste è proprio la ricetta di queste Tortine con crema al limone, sono molto semplici da fare, potete farcirle come ho fatto io con quella golosa crema al limone che ho pubblicato qualche giorno fa.

Ingredienti per circa 16 pz.:

• 200 g di zucchero
• 200 g di uova intere (circa 4)
• 2 g di sale
• 60 g di acqua
• il succo e la buccia di un limone biologico Sicilia Agrumi
• 135 g di olio di semi
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 200 g di crema circa al limone (qui la ricetta)

Tempo di preparazione: 45 minuti 

Procedimento:

Nella planetaria lavorate lo zucchero con le uova.Aggiungete la buccia di limone grattugiata. Unite a filo l’acqua, il succo di limone e l’olio.Infine mettete la farina con il lievito setacciati ed il sale.Uniformate il composto poi mettetelo nello stampo da muffins dove avrete posizionato i pirottini. Cuocete a 180° C per circa 15/18 minuti. Sfornate e fate raffreddare.Nel frattempo preparate la crema al limone (qui la ricetta)Quando sia la crema che le tortine sono fredde fate un foro (lasciate la parte di sotto) nella tortina con l’apposito strumento oppure con un coltellino.Riempite la sac a poche con la crema al limone. Riempite la parte centrale della tortina.Le nostre Tortine con crema al limone sono pronte per essere gustate. Se volete potete servire le tortine anche solo spolverizzate con zucchero a velo.