Pasta al forno siciliana con caciocavallo ragusano

Pasta al forno siciliana un primo piatto gustosissimo che era presente quasi tutte le Domeniche a pranzo a casa di mia nonna. Un piatto che riusciva ad unire un’intera famiglia a tavola. Eravamo in tanti a pranzo la Domenica quando eravamo al completo circa 18 persone. Noi bambini eravamo seduti a parte in un tavolinetto perché nel tavolo grande non c’entravamo tutti. Appena la nonna sfornava la pasta al forno correvamo a sederci. Io chiedevo di avere sempre il bordo perché c’era più crosticinana croccante che mi piaceva da matti. Un’enorme teglia di pasta ripiena di tutto: ragù, uova, prosciutto a volte ricotta; dipendeva molto da quello che si aveva in casa. Una ricetta che ha mille varianti da famiglia a famiglia da paese a paese. Io l’ho preparata in una versione molto semplice con quello che mi sono trovata in frigorifero. Voi potete aggiungere anche dell’altro sarà comunque buona perché l’avrete fatta con amore.

Ingredienti 4/6 PERSONE:

• 500 g di pasta corta tipo maccheroni,penne,ziti ecc.
• q.b. ragù di carne
• q.b. caciocavallo ragusano grattugiato Latterie Riunite 
• q.b. caciocavallo ragusano a pezzetti Latterie Riunite
• qualche fetta di prosciutto
• 2 uova
• q.b. pan grattato
• q.b. burro

Tempo di preparazione: 1 h circa

Procedimento:

Per prima cosa preparate il ragù secondo la vostra ricetta. Procedete con la cottura della pasta al dente. Scolate la pasta trasferitela in una ciotola conditela con un pochino di ragù e un pochino di formaggio. Amalgamate. Prendete una pirofila o teglia imburratele poi spolverizzate con il pan grattato. Fate un primo strato di pasta. Coprite con un pochino di ragù, pezzetti di prosciutto, pezzetti di caciocavallo. Spolverizzate con il formaggio grattugiato. Ricoprite con la pasta rimanente. Mettete un pochino di ragù e abbondante caciocavallo grattugiato. Sbattete due uova e ricoprite la pasta. Ponete in forno già caldo a 180°C per 15/20 minuti circa. La pasta al forno siciliana è pronta quando sulla superficie si è formata una crosticina buonissima che adoro. Spegnete e lasciate in forno per 10 minuti in maniera che la pasta diventi incaciata (compatta). Se vi piace provate anche I CAVATI CON IL SUGO DI MAIALE