Torta di mele di Ernst Knam

Torta di mele di Ernst Knam un dolce profumo di mele caramellate si è sparso nella mia cucina. Le temperature si sono abbassate, in alcune città piove quindi è il momento giusto per una Torta di mele. Ho deciso di provare la Torta di mele classica di E.Knam questa volta. Avevo giusto comprato delle mele al supermercato da sgranocchiare perché non usarle per una torta? Se amate le Torte di mele provate anche questa versione del grande maestro E.Knam. Io ne mangio una fetta…Buonissima.

Ingredienti stampo diam.20 cm.:

• 500 g di pasta frolla
• 50 g di pan di spagna
• 400 g di mele (consigliate Renette, Fuji o Golden)
• 20 g di burro
• 40 g di zucchero ( o zucchero di canna)
• 20 g di liquore alla vaniglia (io ho usato l’estratto di vaniglia)
• 100 g di succo di limone
• 30 g di cannella
• 30 g di albumi (circa 1 uovo)

Tempo di preparazione:   45 minuti circa

Procedimento:

Sbucciate e tagliate a dadini le mele. Saltatele in una padella con il burro, lo zucchero, la vaniglia ed 50 g di succo di limone. Fate raffreddare. Unite la cannella. Stendete la pasta frolla. Ricavate un disco della dimensione della vostra tortiera.Imburrate una tortiera (diam. 20 cm). Foderatela con il disco di frolla (spessore di 3 mm ca.).Ritagliate un disco di pan di Spagna alto circa 0,5 cm e del diametro della tortiera. Bagnatelo con il rimanente succo di limone. Ricoprite con le mele. Richiudete con il secondo disco di frolla. Rifilate i bordi. Spennellate con l’albume. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 35′ circa.Sfornate e gustate. La nostra Torta di mele di Ernst Knam è pronta.

Se vi piace provate anche la TORTA DI MELE INTEGRALE